📜 Pasta con crema di peperoni arrosto

Descrizione:
Un primo piatto colorato e cremoso, tipico della cucina casalinga calabrese. I peperoni dolci rossi o gialli vengono arrostiti, spellati e frullati fino a ottenere una crema vellutata, spesso arricchita con ricotta vaccina o caprina. Il piatto si distingue per il suo gusto dolce e affumicato, con una nota di freschezza grazie al basilico o al prezzemolo.

📜 Pasta con crema di peperoni arrosto

📜 Pasta con crema di peperoni arrosto

Descrizione:Un primo piatto colorato e cremoso, tipico della cucina casalinga calabrese. I peperoni dolci rossi o gialli vengono arrostiti, spellati e frullati fino a ottenere una crema vellutata, spesso arricchita con ricotta vaccina o caprina. Il piatto si distingue per il suo gusto dolce e affumicato, con una nota di freschezza grazie al basilico o al prezzemolo.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 10 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Porzioni: 4

Portata: Primi

Cucina: Calabrese

Calorie: 480

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• 🔢 Calorie stimate:
• Circa 480 kcal a porzione con ricotta e parmigiano
• 🍝 Ingredienti per 4 persone:
• 360 g di pasta penne, fusilli o rigatoni
• 3 peperoni dolci rossi o gialli
• 150 g di ricotta fresca facoltativa ma tradizionale
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Qualche foglia di basilico fresco o prezzemolo
• Parmigiano grattugiato facoltativo

Method

 

1. 🔥 Preparazione:
2. ⏱ Tempo totale: circa 40 minuti
3. 👨‍🍳 Difficoltà: Facile
4. Arrostire i peperoni:
5. Lava i peperoni e disponili interi su una placca da forno. Arrostiscili a 200°C per circa 25-30 minuti, girandoli a metà cottura finché la pelle sarà abbrustolita. In alternativa, puoi cuocerli direttamente sulla fiamma del fornello.
6. Spellatura e pulizia:
7. Trasferisci i peperoni in un sacchetto o in una ciotola coperta per 10 minuti, poi spellali, elimina semi e filamenti e tagliali a pezzi.
8. Preparare la crema:
9. Frulla i peperoni con l’aglio, l’olio, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la ricotta e frulla ancora fino a renderla omogenea.
10. Cuocere la pasta:
11. Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scolala, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
12. Mantecare:
13. Versa la crema di peperoni in una padella ampia, aggiungi la pasta e mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più fluido e cremoso.
14. Servizio:
15. Servi con una spolverata di pepe nero, parmigiano (facoltativo) e foglie di basilico fresco.
16. 🔎 Curiosità:
17. Questa ricetta valorizza i peperoni calabresi, dolci e carnosi, spesso coltivati in zone come la Piana di Sibari. L’aggiunta di ricotta richiama l’uso diffuso dei latticini freschi nella cucina contadina del sud.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

• Vino: Cirò Bianco o un rosato calabrese
• Contorno: Insalata di pomodori e cipolla di Tropea
• Pane: Fette di pane casereccio tostato