🥒 Frittelle di Zucchine e Cipolle

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Pastella rustica con verdure locali, fritta fino a diventare croccante

📍 Origine

Diffusa in tutta la Calabria, in particolare nelle zone rurali e collinari dove zucchine e cipolle sono coltivate in abbondanza. Ricetta popolare durante l’estate e nelle sagre di paese.

🥒 Frittelle di Zucchine e Cipolle

Pastella rustica con verdure locali, fritta fino a diventare croccante

🥒 Frittelle di Zucchine e Cipolle Pastella rustica con verdure locali, fritta fino a diventare croccante

📍 Origine
Diffusa in tutta la Calabria, in particolare nelle zone rurali e collinari dove zucchine e cipolle sono coltivate in abbondanza. Ricetta popolare durante l’estate e nelle sagre di paese.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 15
Portata: Rosticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 100
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per 1 frittella
  • Circa 90-100 kcal variabile in base all’assorbimento dell’olio.
  • 📝 Ingredienti per circa 15 frittelle
  • 2 zucchine medie
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 200 g di farina 00
  • 1 uovo facoltativo
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 150 ml di acqua frizzante fredda
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato facoltativo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio di semi per friggere

Method
 

  1. ⏱️ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 15 minuti
  4. Totale: 30 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Preparare le verdure:
  7. Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene in un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso. Affetta finemente la cipolla.
  8. Preparare la pastella:
  9. In una ciotola unisci la farina, l’uovo (se usato), il lievito, l’acqua frizzante e mescola fino ad ottenere una pastella densa e omogenea. Aggiungi zucchine, cipolla, pecorino, prezzemolo, sale e pepe. Amalgama bene.
  10. Friggere:
  11. Scalda abbondante olio di semi in una padella. Quando è ben caldo (170-180°C), versa cucchiaiate di composto e schiacciale leggermente. Friggi pochi pezzi per volta, finché saranno dorati e croccanti (2-3 minuti per lato).
  12. Scolare:
  13. Scola su carta assorbente e servi calde.
  14. 💡 Consiglio della tradizione
  15. Per un tocco in più, alcune famiglie aggiungono anche un pezzetto di peperoncino fresco o menta tritata nella pastella.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cirò bianco o rosato fresco
  • Accompagnamento: Ottime con formaggi stagionati, salumi calabresi o servite in un antipasto misto rustico
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