🥒 Frittelle di Zucchine e Cipolle Pastella rustica con verdure locali, fritta fino a diventare croccante

📍 Origine

Diffusa in tutta la Calabria, in particolare nelle zone rurali e collinari dove zucchine e cipolle sono coltivate in abbondanza. Ricetta popolare durante l’estate e nelle sagre di paese.

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Preparazione 15

Cottura 15

Tempo totale 30

Porzioni: 15

Portata: Rosticceria

Cucina: Calabrese

Calorie: 100

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Calorie per 1 frittella
Circa 90-100 kcal variabile in base all’assorbimento dell’olio.
📝 Ingredienti per circa 15 frittelle
2 zucchine medie
1 cipolla rossa di Tropea
200 g di farina 00
1 uovo facoltativo
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
150 ml di acqua frizzante fredda
1 cucchiaio di pecorino grattugiato facoltativo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Olio di semi per friggere

Method

⏱️ Tempo di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 30 minuti
👨‍🍳 Preparazione
Preparare le verdure:
Lava e grattugia le zucchine con una grattugia a fori larghi. Strizzale bene in un canovaccio per eliminare l’acqua in eccesso. Affetta finemente la cipolla.
Preparare la pastella:
In una ciotola unisci la farina, l’uovo (se usato), il lievito, l’acqua frizzante e mescola fino ad ottenere una pastella densa e omogenea. Aggiungi zucchine, cipolla, pecorino, prezzemolo, sale e pepe. Amalgama bene.
Friggere:
Scalda abbondante olio di semi in una padella. Quando è ben caldo (170-180°C), versa cucchiaiate di composto e schiacciale leggermente. Friggi pochi pezzi per volta, finché saranno dorati e croccanti (2-3 minuti per lato).
Scolare:
Scola su carta assorbente e servi calde.
💡 Consiglio della tradizione
Per un tocco in più, alcune famiglie aggiungono anche un pezzetto di peperoncino fresco o menta tritata nella pastella.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

Vino: Cirò bianco o rosato fresco
Accompagnamento: Ottime con formaggi stagionati, salumi calabresi o servite in un antipasto misto rustico