🥖 Focaccia con Alici, Cipolla e Muddica Atturrata

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🥖 Focaccia con Alici, Cipolla e Muddica Atturrata

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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 3 ore
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 320
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Calorie indicative:
  • Circa 320 kcal per porzione
  • đź“‹ Ingredienti per una teglia 35×25 cm – 4/6 porzioni
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina di semola rimacinata di grano duro
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 10 g di sale
  • 25 g di lievito di birra fresco o 7 g secco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Per il condimento:
  • 200 g di cipolle bianche affettate sottili
  • 8-10 filetti di alici sott’olio
  • 4 cucchiai di muddica atturrata mollica di pane raffermo tostata
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Pepe nero q.b.
  • Origano siciliano q.b.
  • Sale q.b.

Method
 

  1. đź•’ Tempo di preparazione:
  2. Lievitazione: 2 ore
  3. Preparazione: 30 minuti
  4. Cottura: 25-30 minuti
  5. Totale: circa 3 ore
  6. 🔪 Procedimento:
  7. Prepara l’impasto:
  8. In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Aggiungi la farina e inizia a impastare. Dopo qualche minuto unisci il sale e l’olio. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido.
  9. Prepara il condimento:
  10. In una padella, soffriggi le cipolle con l’olio a fuoco basso fino a renderle morbide e traslucide (circa 15 minuti). Aggiungi un pizzico di sale e pepe.
  11. Tosta la mollica di pane raffermo in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a doratura, mescolando spesso. Tieni da parte.
  12. Stesura e farcitura:
  13. Stendi l’impasto in una teglia oliata. Distribuisci le cipolle stufate sulla superficie, quindi aggiungi i filetti di alici spezzettati. Cospargi con la mollica tostata e abbondante origano.
  14. Cottura:
  15. Inforna in forno preriscaldato a 220°C (statico) per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
  16. đź“Ś Consigli:
  17. Puoi usare alici fresche precedentemente deliscate e marinate.
  18. La muddica atturrata può essere aromatizzata con aglio tritato finissimo o peperoncino.
  19. Ottima anche a temperatura ambiente il giorno dopo.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Vino: Grillo di Sicilia o un bianco secco e minerale
  • Birra: Lager artigianale o blanche
  • Contorno: Insalata di finocchi e arance
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