🕒 Tempo di preparazione:

Lievitazione: 2 ore

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 25-30 minuti

Totale: circa 3 ore

🔪 Procedimento:

Prepara l’impasto:

In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Aggiungi la farina e inizia a impastare. Dopo qualche minuto unisci il sale e l’olio. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido.

Prepara il condimento:

In una padella, soffriggi le cipolle con l’olio a fuoco basso fino a renderle morbide e traslucide (circa 15 minuti). Aggiungi un pizzico di sale e pepe.

Tosta la mollica di pane raffermo in una padella antiaderente con un filo d’olio fino a doratura, mescolando spesso. Tieni da parte.

Stesura e farcitura:

Stendi l’impasto in una teglia oliata. Distribuisci le cipolle stufate sulla superficie, quindi aggiungi i filetti di alici spezzettati. Cospargi con la mollica tostata e abbondante origano.

Cottura:

Inforna in forno preriscaldato a 220°C (statico) per circa 25-30 minuti, fino a doratura.

📌 Consigli:

Puoi usare alici fresche precedentemente deliscate e marinate.

La muddica atturrata può essere aromatizzata con aglio tritato finissimo o peperoncino.

Ottima anche a temperatura ambiente il giorno dopo.