🥖 Piddirini di Gela

Descrizione:I Piddirini (o Pidoni) di Gela sono soffici panini rustici farciti, dalla forma leggermente allungata e dorati al forno. Simili ai calzoni, ma realizzati con un impasto di pane morbido, vengono tradizionalmente riempiti con vari ingredienti come cipolla, acciughe, olive, pomodoro o formaggi. Sono una specialità della rosticceria siciliana, molto amata nelle feste, sagre e momenti conviviali.

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Preparazione 2 30

Cottura 30

Tempo totale 3

Porzioni: 10

Portata: Rosticceria

Cucina: Siciliana

Calorie: 300

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Difficoltà:
Media
⏱️ Tempo di preparazione:
3 ore circa inclusi i tempi di lievitazione
🔢 Calorie:
Circa 300 kcal per pezzo varia in base alla farcitura
📋 Ingredienti per circa 10 piddirini
Per l’impasto:
500 g di farina di grano tenero tipo “0”
10 g di zucchero
10 g di sale
25 g di lievito di birra fresco oppure 7 g secco
250 ml di acqua tiepida
30 ml di olio extravergine d’oliva
Per la farcitura versione classica:
2 cipolle bianche affettate sottili
150 g di pomodori pelati spezzettati
50 g di olive nere denocciolate
6 filetti di acciuga sott’olio
100 g di caciocavallo grattugiato o a dadini
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Origano secco facoltativo
Per spennellare:
1 tuorlo d’uovo + un cucchiaio di latte

Method

👨‍🍳 Preparazione:
Prepara l’impasto:
Sciogli il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Unisci la farina in una ciotola, aggiungi il lievito sciolto, l’olio e inizia a impastare. Aggiungi infine il sale. Lavora per 10-15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 2 ore.
Prepara la farcitura:
In una padella, fai appassire le cipolle in poco olio. Aggiungi i pomodori, sale, pepe e origano. Cuoci per 10-15 minuti finché le cipolle sono morbide. Lascia raffreddare.
Forma i piddirini:
Dividi l’impasto in 10 pezzi, stendili in dischi ovali. Su una metà metti un cucchiaio di farcitura, qualche oliva, un pezzetto di acciuga e caciocavallo. Richiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi.
Lievitazione finale:
Disponi i piddirini su una teglia con carta forno, coprili e lasciali lievitare ancora 30 minuti.
Cottura:
Spennella con tuorlo e latte, inforna a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

Un bicchiere di Nero d’Avola o Frappato
Ottimi anche con una birra artigianale siciliana chiara
Ideali da gustare con un’insalata fresca o in occasione di picnic e feste