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🥖 Piddirini di Gela

Descrizione:I Piddirini (o Pidoni) di Gela sono soffici panini rustici farciti, dalla forma leggermente allungata e dorati al forno. Simili ai calzoni, ma realizzati con un impasto di pane morbido, vengono tradizionalmente riempiti con vari ingredienti come cipolla, acciughe, olive, pomodoro o formaggi. Sono una specialitĂ  della rosticceria siciliana, molto amata nelle feste, sagre e momenti conviviali.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 3 ore
Porzioni: 10
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 300
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 DifficoltĂ :
  • Media
  • ⏱️ Tempo di preparazione:
  • 3 ore circa inclusi i tempi di lievitazione
  • 🔢 Calorie:
  • Circa 300 kcal per pezzo varia in base alla farcitura
  • đź“‹ Ingredienti per circa 10 piddirini
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina di grano tenero tipo "0"
  • 10 g di zucchero
  • 10 g di sale
  • 25 g di lievito di birra fresco oppure 7 g secco
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • Per la farcitura versione classica:
  • 2 cipolle bianche affettate sottili
  • 150 g di pomodori pelati spezzettati
  • 50 g di olive nere denocciolate
  • 6 filetti di acciuga sott’olio
  • 100 g di caciocavallo grattugiato o a dadini
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Origano secco facoltativo
  • Per spennellare:
  • 1 tuorlo d’uovo + un cucchiaio di latte

Method
 

  1. 👨‍🍳 Preparazione:
  2. Prepara l'impasto:
  3. Sciogli il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Unisci la farina in una ciotola, aggiungi il lievito sciolto, l’olio e inizia a impastare. Aggiungi infine il sale. Lavora per 10-15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 2 ore.
  4. Prepara la farcitura:
  5. In una padella, fai appassire le cipolle in poco olio. Aggiungi i pomodori, sale, pepe e origano. Cuoci per 10-15 minuti finché le cipolle sono morbide. Lascia raffreddare.
  6. Forma i piddirini:
  7. Dividi l’impasto in 10 pezzi, stendili in dischi ovali. Su una metà metti un cucchiaio di farcitura, qualche oliva, un pezzetto di acciuga e caciocavallo. Richiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi.
  8. Lievitazione finale:
  9. Disponi i piddirini su una teglia con carta forno, coprili e lasciali lievitare ancora 30 minuti.
  10. Cottura:
  11. Spennella con tuorlo e latte, inforna a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Un bicchiere di Nero d’Avola o Frappato
  • Ottimi anche con una birra artigianale siciliana chiara
  • Ideali da gustare con un'insalata fresca o in occasione di picnic e feste