Descrizione:
Ricetta rustica e saporita, tipica delle zone interne della Calabria. L’agnello viene cotto lentamente in umido con salsa di pomodoro, foglie di alloro, cipolla e olive nere. Il risultato è una carne tenera e profumata, perfetta per le giornate di festa o per i pranzi domenicali.

🥘 Agnello alla calabrese

🥘 Agnello alla calabrese

Descrizione:Ricetta rustica e saporita, tipica delle zone interne della Calabria. L’agnello viene cotto lentamente in umido con salsa di pomodoro, foglie di alloro, cipolla e olive nere. Il risultato è una carne tenera e profumata, perfetta per le giornate di festa o per i pranzi domenicali.

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Preparazione 15

Cottura 1 30

Tempo totale 1 45

Porzioni: 4

Portata: Secondo

Cucina: Calabrese

Calorie: 450

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Calorie
Circa 450 kcal a porzione suddivise tra:
Proteine: 30 g
Grassi: 35 g
Carboidrati: 6 g
🍽️ Ingredienti per 4 persone
1 kg di agnello spalla o coscia, tagliato a pezzi
400 g di passata di pomodoro
1 cipolla bianca grande
2 foglie di alloro
150 g di olive nere meglio calabresi, al forno o in salamoia
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe nero q.b.
Facoltativo un pizzico di peperoncino

Method

⏱️ Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
🔪 Preparazione
In una casseruola capiente, rosola la cipolla affettata con l’olio extravergine.
Aggiungi i pezzi di agnello e falli dorare da tutti i lati.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Unisci la passata di pomodoro, l’alloro, le olive nere e un pizzico di sale e pepe.
Copri e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi poca acqua calda.
A fine cottura, la carne deve essere tenera e il sugo denso e profumato.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

Contorni: Patate al forno, cicoria saltata o pane casereccio tostato
Vino: Cirò Rosso DOC o un Gaglioppo calabrese
Pane: Ottimo con la pitta calabrese o pane di grano duro