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🥘 Agnello alla calabrese

Descrizione:Ricetta rustica e saporita, tipica delle zone interne della Calabria. L’agnello viene cotto lentamente in umido con salsa di pomodoro, foglie di alloro, cipolla e olive nere. Il risultato è una carne tenera e profumata, perfetta per le giornate di festa o per i pranzi domenicali.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 45 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 450
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 450 kcal a porzione suddivise tra:
  • Proteine: 30 g
  • Grassi: 35 g
  • Carboidrati: 6 g
  • 🍽️ Ingredienti per 4 persone
  • 1 kg di agnello spalla o coscia, tagliato a pezzi
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 1 cipolla bianca grande
  • 2 foglie di alloro
  • 150 g di olive nere meglio calabresi, al forno o in salamoia
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Facoltativo un pizzico di peperoncino

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 1 ora e 30 minuti
  4. Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
  5. 🔪 Preparazione
  6. In una casseruola capiente, rosola la cipolla affettata con l’olio extravergine.
  7. Aggiungi i pezzi di agnello e falli dorare da tutti i lati.
  8. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
  9. Unisci la passata di pomodoro, l’alloro, le olive nere e un pizzico di sale e pepe.
  10. Copri e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi poca acqua calda.
  11. A fine cottura, la carne deve essere tenera e il sugo denso e profumato.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Contorni: Patate al forno, cicoria saltata o pane casereccio tostato
  • Vino: Cirò Rosso DOC o un Gaglioppo calabrese
  • Pane: Ottimo con la pitta calabrese o pane di grano duro