🥟 Calzone con Patate e Rosmarino

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🥟 Calzone con Patate e Rosmarino

Descrizione:Un calzone fragrante e profumato, farcito con morbide patate lesse, rosmarino fresco e mozzarella filante. Perfetto per un pranzo veloce, una cena informale o da portare a scuola o al lavoro.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 2 ore 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 450
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 450 kcal per calzone valore medio, può variare in base agli ingredienti usati
  • 📝 Ingredienti per 4 calzoni medi
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina 00
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 25 g di lievito di birra fresco o 7 g secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 10 g di sale
  • Per il ripieno:
  • 400 g di patate
  • 200 g di mozzarella ben sgocciolata
  • 1 rametto di rosmarino fresco
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato opzionale
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 20-25 minuti
  5. Totale: circa 3 ore
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Preparare l’impasto:
  8. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
  9. In una ciotola capiente, versare la farina, aggiungere l’acqua con il lievito, l’olio e infine il sale.
  10. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
  11. Coprire e lasciar lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
  12. Preparare il ripieno:
  13. Lessare le patate con la buccia in acqua salata, poi sbucciarle e schiacciarle grossolanamente.
  14. Condirle con un filo d’olio, rosmarino tritato, sale, pepe e parmigiano (se gradito).
  15. Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti.
  16. Comporre i calzoni:
  17. Dividere l’impasto in 4 porzioni, stenderle in forma circolare.
  18. Distribuire il ripieno su metà di ogni disco, richiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi.
  19. Spennellare la superficie con un po’ d’olio.
  20. Cottura:
  21. In forno statico: 200°C per circa 20-25 minuti.
  22. In forno ventilato: 190°C per circa 18-20 minuti.
  23. In friggitrice ad aria: 180°C per 12-15 minuti (spennellando d’olio).

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino bianco giovane come Grillo di Sicilia
  • Oppure una birra chiara artigianale
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