⏱️ Tempi di lavorazione
Preparazione: 30 minuti
Lievitazione: 2 ore
Cottura: 20-25 minuti
Totale: circa 3 ore
👨‍🍳 Preparazione
Preparare l’impasto:
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
In una ciotola capiente, versare la farina, aggiungere l’acqua con il lievito, l’olio e infine il sale.
Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Coprire e lasciar lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
Preparare il ripieno:
Lessare le patate con la buccia in acqua salata, poi sbucciarle e schiacciarle grossolanamente.
Condirle con un filo d’olio, rosmarino tritato, sale, pepe e parmigiano (se gradito).
Aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti.
Comporre i calzoni:
Dividere l’impasto in 4 porzioni, stenderle in forma circolare.
Distribuire il ripieno su metĂ di ogni disco, richiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi.
Spennellare la superficie con un po’ d’olio.
Cottura:
In forno statico: 200°C per circa 20-25 minuti.
In forno ventilato: 190°C per circa 18-20 minuti.
In friggitrice ad aria: 180°C per 12-15 minuti (spennellando d’olio).
