🥟 CALZONE CON POLPO E PATATE

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🥟 CALZONE CON POLPO E PATATE

Descrizione:Un calzone dal ripieno originale e sorprendente, che unisce la tenerezza del polpo lessato con la cremosità delle patate, arricchito da prezzemolo fresco, aglio e un filo d’olio extravergine. Una proposta gourmet che richiama la cucina del Sud Italia, perfetta per chi cerca sapori di mare in una veste da rosticceria.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 2 ore 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 380
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione:
  • Circa 380-420 kcal a seconda della modalità di cottura più alte se fritto.
  • 📝 Ingredienti per 4 calzoni medi
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina 00
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 10 g di sale
  • 10 g di zucchero
  • 25 g di lievito di birra fresco oppure 7 g secco
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva
  • Per il ripieno:
  • 400 g di polpo già cotto e tagliato a pezzetti
  • 250 g di patate
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco tritato
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Facoltativo Peperoncino o scorza di limone grattugiata

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 20-25 minuti
  5. Totale: circa 3 ore
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Impasto base:
  8. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero.
  9. In una ciotola capiente, versa la farina, aggiungi il liquido e inizia a impastare.
  10. Aggiungi il sale e infine l’olio. Lavora l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
  11. Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 2 ore.
  12. Preparazione del ripieno:
  13. Lessa le patate in acqua salata. Una volta morbide, pelale e schiacciale.
  14. In una padella, fai rosolare l’aglio tritato con un filo d’olio.
  15. Aggiungi i pezzetti di polpo già lessato, mescola per qualche minuto.
  16. Unisci le patate schiacciate, aggiusta di sale, pepe e prezzemolo tritato. Se gradito, unisci anche un pizzico di peperoncino o scorza di limone.
  17. Assemblaggio:
  18. Stendi l’impasto in 4 dischi sottili.
  19. Farcisci una metà con il composto di polpo e patate.
  20. Chiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi.
  21. Spennella con olio e bucherella la superficie.
  22. Cottura:
  23. In forno: 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
  24. In friggitrice ad aria: 190°C per circa 12-15 minuti.
  25. Fritto (opzionale): in olio caldo a 170°C fino a doratura.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

Un vino bianco fresco, come un Grillo di Sicilia o un Falanghina del Beneventano, accompagna perfettamente i sapori marini e la morbidezza delle patate.
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