🥟 CALZONE CON POLPO E PATATE

Descrizione:Un calzone dal ripieno originale e sorprendente, che unisce la tenerezza del polpo lessato con la cremosità delle patate, arricchito da prezzemolo fresco, aglio e un filo d’olio extravergine. Una proposta gourmet che richiama la cucina del Sud Italia, perfetta per chi cerca sapori di mare in una veste da rosticceria.

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Preparazione 2 30

Cottura 25

Tempo totale 2 55

Porzioni: 4

Portata: Rosticceria

Cucina: Siciliana

Calorie: 380

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Calorie per porzione:
Circa 380-420 kcal a seconda della modalità di cottura più alte se fritto.
📝 Ingredienti per 4 calzoni medi
Per l’impasto:
500 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
10 g di sale
10 g di zucchero
25 g di lievito di birra fresco oppure 7 g secco
30 ml di olio extravergine d'oliva
Per il ripieno:
400 g di polpo già cotto e tagliato a pezzetti
250 g di patate
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo fresco tritato
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva
Facoltativo Peperoncino o scorza di limone grattugiata

Method

⏱ Tempi
Preparazione: 30 minuti
Lievitazione: 2 ore
Cottura: 20-25 minuti
Totale: circa 3 ore
👨‍🍳 Preparazione
Impasto base:
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero.
In una ciotola capiente, versa la farina, aggiungi il liquido e inizia a impastare.
Aggiungi il sale e infine l’olio. Lavora l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 2 ore.
Preparazione del ripieno:
Lessa le patate in acqua salata. Una volta morbide, pelale e schiacciale.
In una padella, fai rosolare l’aglio tritato con un filo d’olio.
Aggiungi i pezzetti di polpo già lessato, mescola per qualche minuto.
Unisci le patate schiacciate, aggiusta di sale, pepe e prezzemolo tritato. Se gradito, unisci anche un pizzico di peperoncino o scorza di limone.
Assemblaggio:
Stendi l’impasto in 4 dischi sottili.
Farcisci una metà con il composto di polpo e patate.
Chiudi a mezzaluna sigillando bene i bordi.
Spennella con olio e bucherella la superficie.
Cottura:
In forno: 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
In friggitrice ad aria: 190°C per circa 12-15 minuti.
Fritto (opzionale): in olio caldo a 170°C fino a doratura.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

Un vino bianco fresco, come un Grillo di Sicilia o un Falanghina del Beneventano, accompagna perfettamente i sapori marini e la morbidezza delle patate.