🥧 Tartellette con ‘Nduja e Ricotta

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📍 Tradizione calabrese – zona Vibonese e Reggina

📝 Descrizione

Sfiziosi bocconcini rustici di pasta sfoglia ripiena con un composto cremoso a base di ricotta fresca e ‘nduja calabrese, salume tipico dal gusto deciso e piccante. Perfetti come finger food per buffet, aperitivi o merende salate, si gustano caldi o a temperatura ambiente.

🥧 Tartellette con ‘Nduja e Ricotta

📍 Tradizione calabrese – zona Vibonese e Reggina

🥧 Tartellette con ‘Nduja e Ricotta 📍 Tradizione calabrese – zona Vibonese e Reggina

📝 Descrizione
Sfiziosi bocconcini rustici di pasta sfoglia ripiena con un composto cremoso a base di ricotta fresca e ‘nduja calabrese, salume tipico dal gusto deciso e piccante. Perfetti come finger food per buffet, aperitivi o merende salate, si gustano caldi o a temperatura ambiente.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 150
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 130-150 kcal per tartelletta valore medio, dipende dalla quantità di ripieno e tipo di pasta sfoglia.
  • 📋 Ingredienti
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 150 g di ricotta vaccina fresca
  • 50 g di ‘nduja calabrese regolare in base al grado di piccantezza desiderato
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo per spennellare
  • Pepe nero q.b.
  • Origano secco facoltativo
  • Pirottini di alluminio o stampo da muffin

Method
 

  1. 🔢 Dosi per 6 persone (circa 12 tartellette)
  2. 🕒 Tempo di preparazione
  3. Preparazione: 20 minuti
  4. Cottura: 20-25 minuti
  5. Totale: circa 45 minuti
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Preparare il ripieno:
  8. In una ciotola, mescolare la ricotta con la ‘nduja, il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe nero. Amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea. Assaggiare e regolare il livello di piccantezza.
  9. Formare le tartellette:
  10. Srotolare la pasta sfoglia e ritagliare dei dischi con un coppapasta (8-10 cm). Foderare con i dischi i pirottini o uno stampo da muffin leggermente unto.
  11. Farcire:
  12. Riempire ogni base con un cucchiaio di crema alla ‘nduja e ricotta. Se si desidera, spolverare con un pizzico di origano.
  13. Chiudere (facoltativo):
  14. Se si vuole, si può coprire con un secondo disco di sfoglia sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
  15. Spennellare e cuocere:
  16. Spennellare la superficie con uovo sbattuto e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché dorate.
  17. 🍽️ Consigli per servire
  18. Ottime sia calde che a temperatura ambiente.
  19. Perfette per buffet, aperitivi rustici, feste o spuntini salati.
  20. 🧀 Varianti
  21. Sostituire la ricotta con formaggio spalmabile o caprino per una nota più intensa.
  22. Aggiungere cubetti di mozzarella o provola affumicata per un cuore filante.
  23. Per una versione vegetariana: eliminare la ‘nduja e sostituirla con crema di peperoni piccanti.

Note

🥂 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cirò rosato o un rosso giovane calabrese.
  • Bevanda analcolica: Acqua tonica o infuso freddo al limone.
  • Contorni ideali: Verdure grigliate, insalata di finocchi e arance.
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