🥮 Giuggiulena (Torrone al sesamo e miele)

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🥮 Giuggiulena (Torrone al sesamo e miele)

📌 Descrizione
La Giuggiulena è un dolce croccante tradizionale siciliano, tipico del periodo natalizio ma presente anche durante le feste patronali. A base di semi di sesamo tostati, miele e zucchero, talvolta arricchito con mandorle o scorza d'arancia, è un torrone rustico e aromatico dal sapore antico, spesso tagliato in barrette o losanghe.
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Preparazione 40 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni: 20
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 140
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione da 30 g circa
  • Calorie: ~140 kcal
  • Carboidrati: 12 g
  • Grassi: 9 g
  • Proteine: 3 g
  • Valori indicativi: possono variare in base alle proporzioni degli ingredienti.
  • 📋 Ingredienti per circa 20 pezzi
  • 300 g di semi di sesamo giuggiulena
  • 150 g di miele
  • 100 g di zucchero
  • 1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata facoltativo
  • 1 cucchiaio di mandorle tostate tritate grossolanamente facoltativo
  • Olio di semi q.b. per ungere la carta forno
  • Cannella in polvere q.b. facoltativa

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 10 minuti
  3. Cottura: 10 minuti
  4. Raffreddamento e taglio: 30 minuti
  5. Tempo totale: 50 minuti circa
  6. 🔪 Preparazione passo passo
  7. Tostare il sesamo:
  8. In una padella ampia, tostare i semi di sesamo a fuoco basso per 5-7 minuti, mescolando continuamente finché non diventano dorati e fragranti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  9. Preparare lo sciroppo:
  10. In un pentolino, sciogliere il miele con lo zucchero a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto fluido e leggermente caramellato (circa 4-5 minuti). Non deve bruciare.
  11. Aggiungere il sesamo:
  12. Versare i semi di sesamo (e le mandorle e scorza, se usati) nello sciroppo caldo e mescolare velocemente per amalgamare bene.
  13. Stendere il composto:
  14. Su un foglio di carta forno leggermente unto con olio di semi, versare il composto caldo e appiattirlo con un altro foglio di carta forno sopra, usando un matterello. Spessore consigliato: circa 1 cm.
  15. Tagliare prima che indurisca:
  16. Dopo 5-10 minuti, quando il composto è ancora tiepido ma non bollente, tagliare in barrette o rombi con un coltello ben oliato.
  17. Raffreddare completamente:
  18. Lasciare raffreddare del tutto prima di servire o conservare in contenitori ermetici.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino dolce: Passito di Pantelleria o Moscato di Noto
  • Bevanda calda: Tisana alla cannella o caffè
  • Altro: Perfetto da servire a fine pasto insieme ad altri dolci tipici siciliani, oppure come spuntino energetico durante le festività.
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