🥯 Cuddure cu l’anzuccu (Ciambelle glassate con zucchero)

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🥯 Cuddure cu l’anzuccu (Ciambelle glassate con zucchero)

📌 Descrizione del piatto
Le Cuddure cu l'anzuccu sono ciambelle secche, leggermente profumate con scorza di limone e vaniglia, cotte due volte: prima bollite e poi infornate. Dopo la cottura vengono glassate con una croccante copertura di zucchero. Friabili e zuccherine, sono ideali per accompagnare una tazza di tè o da inzuppare nel latte.
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Preparazione 1 ora
Cottura 35 minuti
Tempo totale 1 ora 35 minuti
Porzioni: 12
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 180
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 180 kcal per ciambella dipende dalla grandezza e dallo spessore della glassa
  • 📋 Ingredienti per circa 12 ciambelle
  • Per l’impasto:
  • Farina 00: 500 g
  • Zucchero: 150 g
  • Strutto o burro: 100 g
  • Uova: 2
  • Ammoniaca per dolci: 1 cucchiaino 5 g
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Vanillina: 1 bustina
  • Latte: q.b. circa 50 ml
  • Per la glassa anzuccu:
  • Zucchero: 200 g
  • Acqua: 100 ml
  • Succo di limone: qualche goccia opzionale
  • ⏱️ Tempi di lavorazione
  • Preparazione impasto: 20 minuti
  • Riposo facoltativo: 30 minuti
  • Cottura in acqua: 10 minuti
  • Cottura in forno: 20 minuti
  • Glassa e asciugatura: 15 minuti + raffreddamento
  • Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione impasto: 20 minuti
  3. Riposo (facoltativo): 30 minuti
  4. Cottura in acqua: 10 minuti
  5. Cottura in forno: 20 minuti
  6. Glassa e asciugatura: 15 minuti + raffreddamento
  7. Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
  8. 🔪 Preparazione passo dopo passo
  9. Preparare l’impasto:
  10. In una ciotola mescolare farina, zucchero, ammoniaca, scorza di limone e vanillina. Aggiungere le uova e lo strutto ammorbidito. Lavorare l’impasto aggiungendo poco latte per ottenere una massa liscia e soda.
  11. Formare le ciambelle:
  12. Ricavare dei bastoncini di impasto lunghi circa 15 cm, chiuderli a ciambella e disporli su una teglia infarinata. Se si vuole, lasciar riposare per 30 minuti.
  13. Bollitura:
  14. Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Immergere poche ciambelle per volta finché non salgono a galla. Scolarle e disporle su un canovaccio.
  15. Cottura al forno:
  16. Trasferire le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché risultano dorate.
  17. Preparare la glassa:
  18. In un pentolino, sciogliere lo zucchero con l’acqua e portare a ebollizione fino a ottenere uno sciroppo denso. Togliere dal fuoco, far intiepidire e immergere una alla volta le ciambelle, rigirandole per glassarle bene.
  19. Asciugatura:
  20. Disporre le cuddure su una griglia o su carta forno e lasciar asciugare finché la glassa non si sarà completamente indurita.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevande: Ottime con tè nero, caffè amaro o latte caldo
  • Liquori: Da provare anche con un bicchierino di Zibibbo o Passito di Pantelleria
  • Occasioni: Perfette per merende rustiche, colazioni tradizionali o come dolcetto da servire in una cesta mista di biscotti siciliani
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