⏱️ Tempi di lavorazione
Preparazione impasto: 20 minuti
Riposo (facoltativo): 30 minuti
Cottura in acqua: 10 minuti
Cottura in forno: 20 minuti
Glassa e asciugatura: 15 minuti + raffreddamento
Tempo totale: circa 1 ora e 30 minuti
🔪 Preparazione passo dopo passo
Preparare l’impasto:
In una ciotola mescolare farina, zucchero, ammoniaca, scorza di limone e vanillina. Aggiungere le uova e lo strutto ammorbidito. Lavorare l'impasto aggiungendo poco latte per ottenere una massa liscia e soda.
Formare le ciambelle:
Ricavare dei bastoncini di impasto lunghi circa 15 cm, chiuderli a ciambella e disporli su una teglia infarinata. Se si vuole, lasciar riposare per 30 minuti.
Bollitura:
Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Immergere poche ciambelle per volta finché non salgono a galla. Scolarle e disporle su un canovaccio.
Cottura al forno:
Trasferire le ciambelle su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché risultano dorate.
Preparare la glassa:
In un pentolino, sciogliere lo zucchero con l’acqua e portare a ebollizione fino a ottenere uno sciroppo denso. Togliere dal fuoco, far intiepidire e immergere una alla volta le ciambelle, rigirandole per glassarle bene.
Asciugatura:
Disporre le cuddure su una griglia o su carta forno e lasciar asciugare finché la glassa non si sarà completamente indurita.
