🧀 Pignolata salata calabrese

Descrizione:
Versione rustica della celebre pignolata dolce messinese, la pignolata salata calabrese è composta da piccole palline di pasta lievitata, fritte e salate, croccanti fuori e morbide dentro. Vengono servite calde o tiepide, spesso accompagnate da salumi, formaggi stagionati o olive. Ottime per aperitivi o buffet rustici.

🧀 Pignolata salata calabrese

🧀 Pignolata salata calabrese

Descrizione:Versione rustica della celebre pignolata dolce messinese, la pignolata salata calabrese è composta da piccole palline di pasta lievitata, fritte e salate, croccanti fuori e morbide dentro. Vengono servite calde o tiepide, spesso accompagnate da salumi, formaggi stagionati o olive. Ottime per aperitivi o buffet rustici.

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Preparazione 2 ore h 20 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 2 ore h 40 minuti min

Porzioni: 6

Portata: Rosticceria

Cucina: Calabrese

Calorie: 400

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• 🔢 Calorie approssimative
• Una porzione circa 100 g apporta circa 350-400 kcal, a seconda dell’olio assorbito in frittura.
• 📜 Ingredienti per circa 6 persone
• Farina 00 – 500 g
• Lievito di birra fresco – 15 g oppure 5 g di quello secco
• Acqua tiepida – 250 ml circa
• Olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai
• Sale fino – 10 g
• Pepe nero – q.b.
• Olio di semi di arachide – per friggere
• Facoltativi per l’aromatizzazione dell’impasto:
• Pecorino grattugiato – 2 cucchiai
• Origano o rosmarino tritato – q.b.

Method

 

1. ⏱️ Tempi
2. Preparazione: 20 minuti
3. Lievitazione: 2 ore
4. Cottura: 20 minuti
5. Totale: Circa 2 ore e 40 minuti
6. 👨‍🍳 Preparazione
7. Impasto:
8. In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungi gradualmente la farina, poi l’olio, il sale, il pepe e gli aromi se desiderati. Impasta fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 2 ore.
9. Formatura:
10. Una volta lievitato, prendi l’impasto e forma dei cordoncini. Tagliali a piccoli pezzetti (circa 1,5 cm), quindi arrotolali tra le mani per ottenere delle palline.
11. Frittura:
12. Scalda abbondante olio di semi in una casseruola. Friggi le palline poche per volta finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
13. Servizio:
14. Servile calde o tiepide, accompagnate da formaggi, salumi, o anche con una spolverata di pecorino grattugiato.
15. 🔥 Consigli
16. Puoi arricchire l’impasto con cubetti di salame o cipolla tritata.
17. Se vuoi una versione più leggera, puoi cuocerle in forno (ventilato a 200°C per 15-20 minuti) con un filo d’olio.

Note

🔗 Abbinamenti consigliati

• Salumi calabresi (soppressata, capocollo, ‘nduja)
• Formaggi stagionati o freschi (pecorino, caciocavallo, ricotta salata)
• Vino rosso corposo calabrese (Cirò, Donnici)