Canederli dolci (südtirolesi)

📖 Descrizione della ricetta

I canederli dolci sono un dessert tipico del Trentino-Alto Adige, parenti dei più noti canederli salati. Preparati con un impasto a base di farina, patate o ricotta, vengono farciti con frutta fresca (soprattutto prugne o albicocche), e poi cotti in acqua bollente.
Si servono con burro fuso, zucchero e cannella, oppure con pangrattato tostato nel burro. Sono soffici, aromatici e molto diffusi nei masi e nelle malghe della regione.

🏺 Cenni storici

La tradizione dei canederli dolci proviene dall’influenza austro-ungarica (simili ai Marillenknödel viennesi). In Trentino-Alto Adige sono diventati un dolce casalingo molto amato, preparato soprattutto in estate e in autunno quando la frutta di stagione era abbondante.
Un ricettario manoscritto tirolese di fine Ottocento riporta:
“Si prende pasta di patate, vi si pone una prugna, si chiude a palla e si cuoce in acqua. Si mangia con burro e zucchero.”

Canederli dolci (südtirolesi)

Canederli dolci (südtirolesi)

📖 Descrizione della ricetta

I canederli dolci sono un dessert tipico del Trentino-Alto Adige, parenti dei più noti canederli salati. Preparati con un impasto a base di farina, patate o ricotta, vengono farciti con frutta fresca (soprattutto prugne o albicocche), e poi cotti in acqua bollente.Si servono con burro fuso, zucchero e cannella, oppure con pangrattato tostato nel burro. Sono soffici, aromatici e molto diffusi nei masi e nelle malghe della regione.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 15 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Porzioni: 4 persone

Portata: dolci della nonna, Pasticceria

Cucina: Trentino Alto Adice

Calorie: 200

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• 🔥 Calorie per 1 canederlo dolce
• Circa 180-200 kcal
• Carboidrati: 30 g
• Proteine: 3 g
• Grassi: 6 g
• 📝 Ingredienti per 4 persone, circa 8-10 canederli
• 500 g patate farinose oppure 250 g ricotta ben scolata
• 150 g farina 00
• 1 uovo
• 50 g burro morbido
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• Per il ripieno:
• 8-10 prugne o albicocche piccole e mature snocciolate
• Zucchero semolato q.b.
• Per condire:
• 100 g pangrattato
• 60 g burro
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella

Method

 

1. ⏱️ Tempi
2. Preparazione: 30 min
3. Cottura: 15 min
4. Totale: ~45 min
5. 👩‍🍳 Preparazione
6. Lessare le patate con la buccia, sbucciarle e schiacciarle. Far raffreddare.
7. Aggiungere farina, burro, uovo, zucchero e un pizzico di sale. Impastare fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
8. Dividere l’impasto in porzioni e avvolgere ciascuna attorno a una prugna o albicocca. Formare delle palline ben chiuse.
9. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i canederli dolci per circa 10-12 minuti, finché salgono in superficie.
10. Nel frattempo, sciogliere il burro in padella, aggiungere il pangrattato, lo zucchero e la cannella, facendoli tostare.
11. Scolare i canederli e passarli nel condimento.
12. Servire caldi, spolverati con zucchero a velo se gradito.
13. Consigli utili
14. Per evitare che l’impasto sia troppo molle, le patate devono essere farinose e ben asciutte.
15. Si può aggiungere un cubetto di zucchero all’interno della prugna/albicocca prima di chiudere il canederlo, per un cuore ancora più dolce.
16. Per una variante più leggera, usare ricotta al posto delle patate.
17. Ottimi appena fatti, ma si possono riscaldare al vapore.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

• Bevande: ottimi con tè speziati, vin brulé o latte caldo.
• Vini dolci: si sposano bene con un Moscato Rosa o un Gewürztraminer Passito.
• In montagna vengono serviti anche con panna montata fresca.