📖 Descrizione della ricetta
I Pandoli di Schio sono dolcetti tipici della provincia di Vicenza, in particolare delle zone di Schio e Malo. Si presentano come biscotti allungati e sottili, simili a piccoli grissini dolci, dalla consistenza secca e friabile. Venivano consumati come spuntino quotidiano, spesso intinti nel vino, nel latte o accompagnati al caffè.
🏺 Cenni storici
I Pandoli appartengono alla tradizione dolciaria popolare vicentina. La loro origine risale almeno al XVIII secolo, quando erano prodotti dai forni locali come alternativa dolce al pane. Erano spesso preparati in occasione di feste paesane e mercati.
Un manoscritto di inizio Ottocento li descrive così:
“Dolci di farina et zuccaro, cotti a bastoncelli duri, sì che possano conservarsi lungamente et intinti nel vin dolze dar conforto a li vecchi et a li fanciulli.”
Pandoli di Schio
Pandoli di Schio
Ingredienti
Method
- ⏱️ Tempi
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 15-18 min
- Totale: ~40 min
- 👩🍳 Preparazione
- In una ciotola mescolare farina, zucchero, lievito e sale.
- Aggiungere uova, burro fuso e scorza di limone, iniziando a impastare.
- Unire gradualmente il latte fino a ottenere un impasto morbido ma consistente.
- Formare dei filoncini sottili (spessi come un dito) e lunghi circa 10 cm.
- Disporli su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti, finché leggermente dorati.
- Lasciar raffreddare: diventeranno croccanti e friabili.
- 💡 Consigli utili
- Con l’ammoniaca alimentare si ottiene il gusto più autentico, tipico dei biscotti della tradizione veneta.
- Si conservano a lungo in una scatola di latta, mantenendo la fragranza.
- Per una variante più ricca, si può aggiungere un pizzico di vaniglia o qualche goccia di grappa veneta.
Note
🍷 Abbinamenti consigliati
- Perfetti con vino dolce veneto (Recioto, Torcolato).
- Ottimi a colazione con latte o caffè.
- Si accompagnano bene anche a creme e zabaione.