🥟 Panzerotto con Broccoli e Scamorza
DescrizioneI panzerotti con broccoli e scamorza sono una variante vegetariana gustosa e nutriente dei classici panzerotti. L'involucro morbido e dorato racchiude un ripieno cremoso di broccoli lessati e saltati, abbinati alla sapidità della scamorza affumicata. Ottimi sia fritti che cotti al forno.
Ingredienti
Method
- ⏱️ Tempi di lavorazione
- Preparazione impasto: 20 minuti
- Lievitazione: 2 ore
- Preparazione ripieno: 20 minuti
- Formatura e riposo: 30 minuti
- Cottura (forno): 20 minuti a 200°C
- Cottura (frittura): 3-4 minuti per lato in olio caldo
- Tempo totale: circa 3 ore e 30 minuti
- 👨🍳 Preparazione
- Preparazione dell’impasto
- Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida.
- In una ciotola unisci farina e sale, poi versa l’acqua con il lievito e l’olio.
- Impasta per 10 minuti fino ad ottenere un panetto liscio.
- Copri e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
- Preparazione del ripieno
- Pulisci i broccoli, taglia le cimette e sbollentale per 5-6 minuti in acqua salata.
- Scolali e saltali in padella con olio, aglio e peperoncino per insaporire.
- Lascia intiepidire, poi aggiungi la scamorza tagliata a dadini.
- Formatura dei panzerotti
- Dividi l’impasto in 10 palline e stendile a disco sottile.
- Farcisci ogni disco con una cucchiaiata abbondante di broccoli e scamorza.
- Chiudi a mezzaluna, sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Cottura
- Frittura: in olio di semi ben caldo (170-180°C), fino a doratura.
- Forno: spennella con olio e cuoci a 200°C per 20-25 minuti fino a doratura.
Note
🍷 Abbinamento consigliato
- Bevanda: birra chiara artigianale o vino bianco fresco tipo Grillo
- Contorno: insalata fresca con limone e finocchio
- Occasione: ideale per buffet, aperitivi rustici, street food casalingo