🧾 Pizza con Caponata
Descrizione:Una pizza rustica e intensa, farcita con caponata siciliana: un condimento a base di melanzane, sedano, olive, capperi e pomodoro, insaporito con aceto e zucchero. Perfetta per chi ama i contrasti tra dolce, salato e acidulo.
Ingredienti
Method
- 🕒 Tempi di Lavorazione
- Preparazione impasto: 15 minuti (+ 6-8 ore di lievitazione lenta)
- Preparazione caponata: 40 minuti
- Stesura e farcitura: 10 minuti
- Cottura: 15-20 minuti
- Tempo totale indicativo: circa 8-9 ore (inclusa lievitazione)
- 🔪 Preparazione
- Prepara l’impasto:
- Sciogli il lievito nell’acqua a temperatura ambiente.
- Aggiungi la farina poco a poco e mescola.
- Unisci il sale e l’olio, quindi impasta fino a ottenere un panetto liscio.
- Lascia lievitare coperto a temperatura ambiente per 6-8 ore, o fino al raddoppio.
- Prepara la caponata:
- Taglia le melanzane a cubetti, salale e lasciale spurgare in un colapasta per 30 minuti. Poi asciugale e friggile in olio caldo finché dorate.
- In un’altra padella, soffriggi la cipolla e il sedano tritati con un filo d’olio.
- Aggiungi le olive, i capperi dissalati, e poi i pelati sminuzzati.
- Cuoci per circa 15 minuti, quindi aggiungi le melanzane fritte.
- Versa l’aceto e lo zucchero, mescola e lascia sfumare. Aggiusta di sale e pepe. Fai raffreddare completamente.
- Componi la pizza:
- Stendi l’impasto su teglia o pietra da forno.
- Aggiungi un sottile velo di passata di pomodoro (opzionale) e un filo d’olio.
- Inforna a 240°C per 10 minuti.
- Sforna, aggiungi la caponata, e inforna ancora 5-10 minuti solo per riscaldarla.
- Servi con foglie di basilico fresco.
- 🔥 Consigli:
- Puoi preparare la caponata anche il giorno prima, sarà ancora più saporita.
- Se vuoi un tocco in più, aggiungi scaglie di ricotta salata o mandorle tostate.
Note
