🕒 Tempi di Lavorazione

Preparazione impasto: 15 minuti (+ 6-8 ore di lievitazione lenta)

Preparazione caponata: 40 minuti

Stesura e farcitura: 10 minuti

Cottura: 15-20 minuti

Tempo totale indicativo: circa 8-9 ore (inclusa lievitazione)

🔪 Preparazione

Prepara l’impasto:

Sciogli il lievito nell’acqua a temperatura ambiente.

Aggiungi la farina poco a poco e mescola.

Unisci il sale e l’olio, quindi impasta fino a ottenere un panetto liscio.

Lascia lievitare coperto a temperatura ambiente per 6-8 ore, o fino al raddoppio.

Prepara la caponata:

Taglia le melanzane a cubetti, salale e lasciale spurgare in un colapasta per 30 minuti. Poi asciugale e friggile in olio caldo finché dorate.

In un'altra padella, soffriggi la cipolla e il sedano tritati con un filo d'olio.

Aggiungi le olive, i capperi dissalati, e poi i pelati sminuzzati.

Cuoci per circa 15 minuti, quindi aggiungi le melanzane fritte.

Versa l'aceto e lo zucchero, mescola e lascia sfumare. Aggiusta di sale e pepe. Fai raffreddare completamente.

Componi la pizza:

Stendi l’impasto su teglia o pietra da forno.

Aggiungi un sottile velo di passata di pomodoro (opzionale) e un filo d’olio.

Inforna a 240°C per 10 minuti.

Sforna, aggiungi la caponata, e inforna ancora 5-10 minuti solo per riscaldarla.

Servi con foglie di basilico fresco.

🔥 Consigli:

Puoi preparare la caponata anche il giorno prima, sarà ancora più saporita.

Se vuoi un tocco in più, aggiungi scaglie di ricotta salata o mandorle tostate.