Bruschetta con Olio Umbro DOP

Di /

Descrizione storica

La bruschetta è una preparazione antichissima della tradizione contadina italiana. In Umbria rappresenta un vero e proprio rito legato alla stagione dell’olio nuovo: appena franto, viene versato sul pane abbrustolito, per assaporarne il gusto fresco, fruttato e leggermente piccante. Già in epoca romana, il pane veniva tostato e condito con olio e spezie. Il termine bruschetta deriva dal verbo dialettale “bruscare”, che significa “abbrustolire”. In Umbria la bruschetta con olio DOP non è solo cibo, ma anche celebrazione di una cultura olearia millenaria, simbolo di convivialità durante le feste della raccolta delle olive.

Versione manoscritta d’epoca (stile ottocentesco)

“Bruschetta co’ l’oglio novo”

“Si pigli pane casareccio et si ponga sopra brace ardente, ché tosti et prenda calore. Indi strofinisi con ajo, a chi lo gradisce, e versisi sopra oglio novo de franto, dal color d’oro verde et dal sapore fruttato e piccante. Così si gode del dono della terra et del lavoro dell’uomo, congiunti in semplice ma nobil vivanda.”

🍕Bruschetta con Olio Umbro DOP

🍕Bruschetta con Olio Umbro DOP

Descrizione storica
La bruschetta è una preparazione antichissima della tradizione contadina italiana. In Umbria rappresenta un vero e proprio rito legato alla stagione dell’olio nuovo: appena franto, viene versato sul pane abbrustolito, per assaporarne il gusto fresco, fruttato e leggermente piccante. Già in epoca romana, il pane veniva tostato e condito con olio e spezie. Il termine bruschetta deriva dal verbo dialettale “bruscare”, che significa “abbrustolire”. In Umbria la bruschetta con olio DOP non è solo cibo, ma anche celebrazione di una cultura olearia millenaria, simbolo di convivialità durante le feste della raccolta delle olive.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 5 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Antipasto
Cucina: Umbria
Calorie: 160
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Valori nutrizionali per fetta con olio e aglio
  • Calorie: ~160 kcal
  • Carboidrati: 22 g
  • Proteine: 4 g
  • Grassi: 7 g di cui 6 monoinsaturi, tipici dell’olio EVO
  • Ingredienti per 4 persone
  • 8 fette di pane casereccio umbro
  • 4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Umbria DOP appena franto, se possibile
  • 1 spicchio d’aglio facoltativo
  • Sale q.b.

Method
 

  1. Tempi
  2. Preparazione: 5 min
  3. Cottura: 5 min
  4. Totale: 10 min
  5. Preparazione
  6. Tagliare il pane a fette spesse circa 1,5 cm.
  7. Abbrustolire le fette su brace, piastra di ghisa o forno, finché croccanti all’esterno e morbide dentro.
  8. Strofinare leggermente con uno spicchio d’aglio (se gradito).
  9. Condire subito con un filo generoso di olio umbro DOP e un pizzico di sale.
  10. Servire caldo.
  11. Consigli utili
  12. Il pane deve essere rustico, meglio se cotto a legna, per una tostatura più aromatica.
  13. L’olio va versato subito dopo la cottura, quando il pane è caldo, per sprigionarne i profumi.
  14. Non eccedere col sale: deve esaltare, non coprire l’aroma dell’olio.
  15. Ottima da servire in degustazioni di diversi oli DOP umbri, per confrontarne i profili sensoriali.

Note

Abbinamenti consigliati

  • Vini: Grechetto dei Colli Martani, Trebbiano Spoletino o un bianco fresco e minerale.
  • Birre: leggere, dorate, con note erbacee che richiamano l’olio nuovo.
  • Contorni: perfetta come antipasto rustico accanto a legumi in zuppa, verdure grigliate o salumi umbri.
Torna in alto