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🍕Bruschetta con Olio Umbro DOP

Descrizione storica
La bruschetta è una preparazione antichissima della tradizione contadina italiana. In Umbria rappresenta un vero e proprio rito legato alla stagione dell’olio nuovo: appena franto, viene versato sul pane abbrustolito, per assaporarne il gusto fresco, fruttato e leggermente piccante. Già in epoca romana, il pane veniva tostato e condito con olio e spezie. Il termine bruschetta deriva dal verbo dialettale “bruscare”, che significa “abbrustolire”. In Umbria la bruschetta con olio DOP non è solo cibo, ma anche celebrazione di una cultura olearia millenaria, simbolo di convivialità durante le feste della raccolta delle olive.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Antipasto
Cucina: Umbria
Calorie: 160
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Valori nutrizionali per fetta con olio e aglio
  • Calorie: ~160 kcal
  • Carboidrati: 22 g
  • Proteine: 4 g
  • Grassi: 7 g di cui 6 monoinsaturi, tipici dell’olio EVO
  • Ingredienti per 4 persone
  • 8 fette di pane casereccio umbro
  • 4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Umbria DOP appena franto, se possibile
  • 1 spicchio d’aglio facoltativo
  • Sale q.b.

Method
 

  1. Tempi
  2. Preparazione: 5 min
  3. Cottura: 5 min
  4. Totale: 10 min
  5. Preparazione
  6. Tagliare il pane a fette spesse circa 1,5 cm.
  7. Abbrustolire le fette su brace, piastra di ghisa o forno, finché croccanti all’esterno e morbide dentro.
  8. Strofinare leggermente con uno spicchio d’aglio (se gradito).
  9. Condire subito con un filo generoso di olio umbro DOP e un pizzico di sale.
  10. Servire caldo.
  11. Consigli utili
  12. Il pane deve essere rustico, meglio se cotto a legna, per una tostatura piĂą aromatica.
  13. L’olio va versato subito dopo la cottura, quando il pane è caldo, per sprigionarne i profumi.
  14. Non eccedere col sale: deve esaltare, non coprire l’aroma dell’olio.
  15. Ottima da servire in degustazioni di diversi oli DOP umbri, per confrontarne i profili sensoriali.

Note

Abbinamenti consigliati

  • Vini: Grechetto dei Colli Martani, Trebbiano Spoletino o un bianco fresco e minerale.
  • Birre: leggere, dorate, con note erbacee che richiamano l’olio nuovo.
  • Contorni: perfetta come antipasto rustico accanto a legumi in zuppa, verdure grigliate o salumi umbri.