📘 Focaccia alla Marinara con Cozze e Pomodorini

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📘 Focaccia alla Marinara con Cozze e Pomodorini

Descrizione:Una focaccia rustica e saporita che unisce la morbidezza dell’impasto con la freschezza dei pomodorini e il gusto deciso delle cozze. Perfetta da servire tiepida come antipasto o piatto unico, ideale per chi ama i sapori di mare.
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Preparazione 2 ore 25 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 2 ore 55 minuti
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 320
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🍽️ Dosi per: 4-6 persone
  • 🔥 Difficoltà: Media
  • 🔢 Calorie: circa 320 kcal per porzione 1/6 di focaccia
  • 🧾 Ingredienti
  • Per l’impasto della focaccia:
  • 500 g farina di grano tenero tipo “0”
  • 300 ml acqua tiepida
  • 10 g sale
  • 10 g zucchero
  • 25 g lievito di birra fresco oppure 7 g secco
  • 40 ml olio extravergine di oliva
  • Per la farcitura:
  • 500 g cozze fresche già pulite
  • 250 g pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • Origano q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Method
 

  1. 🕒 Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 25 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 25-30 minuti
  5. Tempo totale: circa 3 ore
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Prepara l’impasto:
  8. In una ciotola sciogli il lievito in acqua tiepida con zucchero. Aggiungi la farina poco alla volta, poi il sale e infine l’olio. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Copri e fai lievitare per 2 ore in un luogo tiepido.
  9. Prepara le cozze:
  10. In una padella, fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio. Aggiungi le cozze, copri con coperchio e lascia aprire a fuoco vivo (circa 5-6 minuti). Elimina quelle chiuse, sguscia la maggior parte e conserva alcune intere per decorazione.
  11. Prepara i pomodorini:
  12. Lava e taglia i pomodorini a metà. Condiscili con olio, sale, pepe e origano.
  13. Assembla la focaccia:
  14. Stendi l’impasto in una teglia unta d’olio. Distribuisci le cozze (soprattutto quelle sgusciate), i pomodorini, qualche cozza intera e una spolverata di prezzemolo tritato.
  15. Cuoci:
  16. Inforna a 220°C in forno statico per 25-30 minuti, fino a doratura.
  17. Servi:
  18. Lascia intiepidire leggermente e servi con un filo d’olio a crudo e altro prezzemolo fresco.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Grillo o Inzolia bianco siciliano ben freddo
  • Contorno: Insalata di finocchi e arance
  • Occasione: Cena estiva, aperitivo rustico, buffet
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