📌 Focaccia con Seppie e Piselli
📖 DescrizioneUna focaccia rustica e morbida, farcita con un sugo ricco a base di seppie tenere e piselli dolci, insaporita da cipolla, pomodoro e vino bianco. Un piatto che unisce il profumo del mare con la semplicità della tradizione contadina siciliana.
Ingredienti
Method
- ⏱️ Tempi
- Preparazione: 30 minuti
- Lievitazione: 2 ore
- Cottura: 35 minuti
- Tempo totale: circa 3 ore
- 👨🍳 Preparazione
- Prepara l’impasto:
- In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
- Aggiungi la farina poco alla volta, poi il sale e infine l’olio.
- Impasta per 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
- Prepara il ripieno:
- Taglia le seppie a striscioline.
- In una padella, soffriggi la cipolla tritata con un filo d’olio.
- Aggiungi le seppie e sfuma con il vino bianco.
- Unisci i piselli, la passata di pomodoro, sale e pepe. Cuoci a fuoco dolce per 20–25 minuti finché il sugo si restringe.
- A fine cottura, aggiungi il prezzemolo.
- Componi la focaccia:
- Dividi l’impasto in due parti.
- Stendi la prima metà e sistemala in una teglia oliata.
- Versa il ripieno (raffreddato) distribuendolo uniformemente.
- Copri con il secondo strato di impasto, sigilla i bordi e bucherella la superficie.
- Spennella con olio e lascia riposare per 30 minuti.
- Cottura:
- Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 30–35 minuti, finché la superficie è dorata.
Note
🍷 Abbinamenti consigliati
- Vino: Grillo siciliano o un Catarratto
- Contorno: Insalata di finocchi e arance
- Occasione: Perfetta per una cena a tema mare o buffet rustico