📍 Specialità di Palermo
🟡 Panelle Siciliane 📍 Specialità di Palermo
🟡 Panelle Siciliane📍 Specialità di PalermoCroccanti frittelle di farina di ceci, aromatizzate con prezzemolo e servite spesso in mezzo al pane o alla mafalda con semi di sesamo. Uno street food simbolo della cucina siciliana povera, ma ricca di sapore.
Ingredienti
Method
- ⏱️ Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Riposo/raffreddamento: 30-45 minuti
- Totale: Circa 1 ora
- 🔪 Preparazione
- Preparare il composto
- In una pentola, setaccia la farina di ceci e aggiungi poco alla volta l’acqua mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuocere la pastella
- Porta il composto sul fuoco medio e aggiungi il sale. Mescola continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto si addensa (circa 10-15 minuti). Dovrà avere una consistenza simile alla polenta.
- Aromatizzare e stendere
- Togli dal fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato (e pepe se desiderato). Versa l’impasto su un piano oliato o su un foglio di carta forno formando uno strato di circa 5 mm. Lascia raffreddare completamente.
- Tagliare
- Una volta freddo, taglia l’impasto a rettangoli o rombi.
- Friggere
- Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi le panelle poche alla volta fino a quando diventano dorate e croccanti. Scola su carta assorbente.
- 🍽️ Come servire
- Tradizionalmente servite calde in mezzo a un panino morbido (mafalde o vasteddi) con una spruzzata di limone.
- Possono anche essere accompagnate da crocchè per il classico “pane e panelle e crocchè”.
Note
🍷 Abbinamenti consigliati
- Bevanda: Bibita gassata (tipo chinotto) o birra chiara artigianale
- Contorno: Insalata fresca di finocchi e arance