⏱️ Tempi

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 15 minuti

Riposo/raffreddamento: 30-45 minuti

Totale: Circa 1 ora

🔪 Preparazione

Preparare il composto

In una pentola, setaccia la farina di ceci e aggiungi poco alla volta l’acqua mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Cuocere la pastella

Porta il composto sul fuoco medio e aggiungi il sale. Mescola continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto si addensa (circa 10-15 minuti). Dovrà avere una consistenza simile alla polenta.

Aromatizzare e stendere

Togli dal fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato (e pepe se desiderato). Versa l’impasto su un piano oliato o su un foglio di carta forno formando uno strato di circa 5 mm. Lascia raffreddare completamente.

Tagliare

Una volta freddo, taglia l’impasto a rettangoli o rombi.

Friggere

Scalda abbondante olio di semi in una padella. Friggi le panelle poche alla volta fino a quando diventano dorate e croccanti. Scola su carta assorbente.

🍽️ Come servire

Tradizionalmente servite calde in mezzo a un panino morbido (mafalde o vasteddi) con una spruzzata di limone.

Possono anche essere accompagnate da crocchè per il classico “pane e panelle e crocchè”.