🥟 Panzerotti alla calabrese

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Descrizione:
Rustici calabresi a forma di mezzaluna, fritti o cotti al forno, farciti con ‘nduja piccante e formaggio filante (scamorza affumicata o provola). Ideali per aperitivi, feste e buffet.

🥟 Panzerotti alla calabrese

🥟 Panzerotti alla calabrese

Descrizione:Rustici calabresi a forma di mezzaluna, fritti o cotti al forno, farciti con ‘nduja piccante e formaggio filante (scamorza affumicata o provola). Ideali per aperitivi, feste e buffet.
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Preparazione 2 ore 25 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 2 ore 45 minuti
Porzioni: 10
Portata: Rosticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 290
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 290 kcal per pezzo fritto 220 kcal se al forno (valori indicativi)
  • 📋 Ingredienti per circa 10 panzerotti grandi
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina 00
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 25 g di lievito di birra fresco o 7 g di secco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • Per il ripieno:
  • 150 g di ‘nduja calabrese
  • 200 g di scamorza affumicata o provola dolce
  • Facoltativo: un po’ di passata di pomodoro con origano
  • Per la frittura opzionale:
  • Olio di semi di arachide per friggere

Method
 

  1. ⏱️ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 25 min
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 20 min
  5. Totale: circa 2 ore e 45 minuti
  6. 🍳 Preparazione
  7. Preparare l’impasto
  8. In una ciotola sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Aggiungere la farina, l’olio e infine il sale. Impastare fino a ottenere un composto liscio. Lasciar lievitare coperto per 2 ore.
  9. Preparare il ripieno
  10. Tagliare la scamorza a dadini. In una ciotola mescolare ‘nduja e formaggio. Se desideri un gusto più ricco, aggiungi anche un cucchiaio di passata di pomodoro con origano.
  11. Formare i panzerotti
  12. Stendere l’impasto in dischi di circa 12-14 cm. Mettere al centro un cucchiaio di ripieno, chiudere a mezzaluna e sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
  13. Cottura
  14. Fritti: scaldare abbondante olio e friggere i panzerotti fino a doratura. Scolarli su carta assorbente.
  15. Al forno: disporli su teglia con carta forno, spennellarli con olio e cuocerli a 200°C per 20 minuti circa, fino a doratura.
  16. 💡 Consigli
  17. Per una variante vegetariana, sostituisci la ‘nduja con peperoni arrostiti e olive.
  18. Puoi congelarli da crudi e cuocerli al momento.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino rosso giovane e vivace (es. Cirò Rosso DOC)
  • Olive nere e verdure grigliate
  • Birra artigianale chiara o ambrata
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