Descrizione:
I bianchetti, chiamati anche neonata in alcune regioni del Sud Italia, sono piccoli pesci appena nati, solitamente sardine o acciughe. Questa prelibatezza è molto amata nelle zone costiere e si consuma soprattutto in primavera. La versione più semplice e gustosa è quella infarinata e fritta, che ne esalta la delicatezza e la croccantezza.

🐟 Bianchetti fritti (neonata)

🐟 Bianchetti fritti (neonata)

Descrizione:I bianchetti, chiamati anche neonata in alcune regioni del Sud Italia, sono piccoli pesci appena nati, solitamente sardine o acciughe. Questa prelibatezza è molto amata nelle zone costiere e si consuma soprattutto in primavera. La versione più semplice e gustosa è quella infarinata e fritta, che ne esalta la delicatezza e la croccantezza.

Stampa ricetta

Preparazione 10

Cottura 5

Tempo totale 15

Porzioni: 4

Portata: Secondo

Cucina: Calabrese

Calorie: 280

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Calorie:
Circa 280 kcal per porzione considerando l’assorbimento dell’olio nella frittura.
🍽 Ingredienti per 4 persone:
500 g di bianchetti freschi neonata
Farina di semola rimacinata q.b.
Sale fino q.b.
Olio di semi di arachide per friggere
Limone facoltativo, per servire

Method

⏱ Tempo di preparazione e cottura:
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti
Totale: 15 minuti
👩‍🍳 Preparazione:
Sciacqua delicatamente i bianchetti in acqua fredda e scolali bene, senza schiacciarli.
Tamponali con carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso.
Infarinali con farina di semola, mescolando con delicatezza per evitare di romperli.
Scalda abbondante olio di semi in una padella ampia.
Friggi i bianchetti, pochi alla volta, finché diventano dorati e croccanti (circa 2-3 minuti).
Scolali su carta assorbente e salali leggermente.
Servi caldi, con spicchi di limone a piacere.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

Vino: un Vermentino di Sardegna o un Greco di Bianco
Contorni: insalata verde, verdure grigliate o patatine fritte
Pane: pane casereccio croccante o focaccia semplice