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🐟 Bianchetti fritti (neonata)

Descrizione:I bianchetti, chiamati anche neonata in alcune regioni del Sud Italia, sono piccoli pesci appena nati, solitamente sardine o acciughe. Questa prelibatezza è molto amata nelle zone costiere e si consuma soprattutto in primavera. La versione più semplice e gustosa è quella infarinata e fritta, che ne esalta la delicatezza e la croccantezza.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 280
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie:
  • Circa 280 kcal per porzione considerando l’assorbimento dell’olio nella frittura.
  • 🍽 Ingredienti per 4 persone:
  • 500 g di bianchetti freschi neonata
  • Farina di semola rimacinata q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Olio di semi di arachide per friggere
  • Limone facoltativo, per servire

Method
 

  1. ⏱ Tempo di preparazione e cottura:
  2. Preparazione: 10 minuti
  3. Cottura: 5 minuti
  4. Totale: 15 minuti
  5. 👩‍🍳 Preparazione:
  6. Sciacqua delicatamente i bianchetti in acqua fredda e scolali bene, senza schiacciarli.
  7. Tamponali con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso.
  8. Infarinali con farina di semola, mescolando con delicatezza per evitare di romperli.
  9. Scalda abbondante olio di semi in una padella ampia.
  10. Friggi i bianchetti, pochi alla volta, finché diventano dorati e croccanti (circa 2-3 minuti).
  11. Scolali su carta assorbente e salali leggermente.
  12. Servi caldi, con spicchi di limone a piacere.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Vino: un Vermentino di Sardegna o un Greco di Bianco
  • Contorni: insalata verde, verdure grigliate o patatine fritte
  • Pane: pane casereccio croccante o focaccia semplice