Ricetta calabrese – Farcite con mollica, capperi, acciughe e formaggio, poi cotte al forno.
Un antipasto o contorno tipico della cucina casalinga calabrese, dal sapore dolce e sapido insieme.
📝 Descrizione
Le cipolle rosse di Tropea, famose per la loro dolcezza, vengono scavate e riempite con un composto ricco e saporito a base di mollica di pane, acciughe, capperi e formaggio grattugiato. Dopo la farcitura, si passano in forno fino a doratura. Il risultato è un piatto rustico ma raffinato, perfetto come antipasto, contorno o piatto unico leggero.
🧅 Cipolle di Tropea ripiene
🧅 Cipolle di Tropea ripiene
📝 DescrizioneLe cipolle rosse di Tropea, famose per la loro dolcezza, vengono scavate e riempite con un composto ricco e saporito a base di mollica di pane, acciughe, capperi e formaggio grattugiato. Dopo la farcitura, si passano in forno fino a doratura. Il risultato è un piatto rustico ma raffinato, perfetto come antipasto, contorno o piatto unico leggero.
Ingredienti
Method
- ⏱ Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Totale: 1 ora
- 👨🍳 Preparazione
- Preparare le cipolle: Taglia le cipolle a metà e sbollentale in acqua salata per 5-7 minuti. Scolale e lasciale raffreddare.
- Scavarle: Rimuovi delicatamente la parte centrale lasciando intatti 2-3 strati esterni. Trita la polpa tolta.
- Preparare il ripieno: In una ciotola unisci la mollica sbriciolata, la polpa delle cipolle, le acciughe tritate, i capperi, il formaggio, il prezzemolo, l’olio, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto morbido.
- Farcire: Riempi le mezze cipolle con il composto e sistemale in una pirofila unta.
- Cottura: Inforna a 180°C per circa 30-40 minuti, finché le cipolle saranno ben dorate in superficie.
Note
🍷 Abbinamenti consigliati
- Vino: Cirò rosato o un bianco fruttato come il Greco di Bianco
- Contorno: Insalata verde, pomodori freschi o fagiolini all’agro
- Pane: Fette di pane casereccio o bruschetta all’olio