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🧅 Cipolle di Tropea ripiene

📝 Descrizione
Le cipolle rosse di Tropea, famose per la loro dolcezza, vengono scavate e riempite con un composto ricco e saporito a base di mollica di pane, acciughe, capperi e formaggio grattugiato. Dopo la farcitura, si passano in forno fino a doratura. Il risultato è un piatto rustico ma raffinato, perfetto come antipasto, contorno o piatto unico leggero.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 180
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 180 kcal a porzione
  • considerando 1 cipolla ripiena grande
  • 🍽 Ingredienti per 4 persone
  • 4 cipolle rosse di Tropea grandi
  • 100 g di mollica di pane raffermo
  • 4 filetti di acciuga sott'olio
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 50 g di pecorino grattugiato o parmigiano
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Sale e pepe q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 40 minuti
  4. Totale: 1 ora
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Preparare le cipolle: Taglia le cipolle a metà e sbollentale in acqua salata per 5-7 minuti. Scolale e lasciale raffreddare.
  7. Scavarle: Rimuovi delicatamente la parte centrale lasciando intatti 2-3 strati esterni. Trita la polpa tolta.
  8. Preparare il ripieno: In una ciotola unisci la mollica sbriciolata, la polpa delle cipolle, le acciughe tritate, i capperi, il formaggio, il prezzemolo, l'olio, sale e pepe. Mescola fino a ottenere un composto morbido.
  9. Farcire: Riempi le mezze cipolle con il composto e sistemale in una pirofila unta.
  10. Cottura: Inforna a 180°C per circa 30-40 minuti, finché le cipolle saranno ben dorate in superficie.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cirò rosato o un bianco fruttato come il Greco di Bianco
  • Contorno: Insalata verde, pomodori freschi o fagiolini all’agro
  • Pane: Fette di pane casereccio o bruschetta all’olio