🧁 Zeppole calabresi (Zippuli o Crespelle)

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📜 Descrizione

Le zeppole calabresi, dette anche zippuli o crespelle, sono soffici frittelle dolci di pasta lievitata, tradizionalmente aromatizzate con semi di anice o arricchite con uvetta. Vengono preparate in occasione delle feste natalizie o della festa di San Giuseppe (19 marzo), spesso servite appena fritte e spolverate di zucchero. La loro semplicità le rende uno dei dolci più amati e tramandati nelle case calabresi.

🏺 Descrizione storica

Le zeppole hanno origini antiche e sono diffuse in diverse varianti in tutto il Sud Italia. In Calabria, assumono un’identità precisa con il nome di zippuli o crespelle. Questi dolci si preparavano soprattutto nei giorni di festa come il Natale e San Giuseppe, utilizzando ingredienti poveri ma fragranti, come il lievito madre, la farina e i semi di anice. In molte famiglie calabresi la tradizione vuole che le zeppole vengano fritte in grandi quantità e condivise con vicini e parenti, in un rituale di convivialità e abbondanza.

🧁 Zeppole calabresi (Zippuli o Crespelle)

🧁 Zeppole calabresi (Zippuli o Crespelle)

🧁 Zeppole calabresi (Zippuli o Crespelle)📜 Descrizione
Le zeppole calabresi, dette anche zippuli o crespelle, sono soffici frittelle dolci di pasta lievitata, tradizionalmente aromatizzate con semi di anice o arricchite con uvetta. Vengono preparate in occasione delle feste natalizie o della festa di San Giuseppe (19 marzo), spesso servite appena fritte e spolverate di zucchero. La loro semplicità le rende uno dei dolci più amati e tramandati nelle case calabresi.
Le zeppole hanno origini antiche e sono diffuse in diverse varianti in tutto il Sud Italia. In Calabria, assumono un'identità precisa con il nome di zippuli o crespelle. Questi dolci si preparavano soprattutto nei giorni di festa come il Natale e San Giuseppe, utilizzando ingredienti poveri ma fragranti, come il lievito madre, la farina e i semi di anice. In molte famiglie calabresi la tradizione vuole che le zeppole vengano fritte in grandi quantità e condivise con vicini e parenti, in un rituale di convivialità e abbondanza.
🏺 Descrizione storica
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Preparazione 2 ore 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 2 ore 40 minuti
Porzioni: 25
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 100
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 🍽️ Ingredienti per circa 25 zeppole
  • Farina 00 – 500 g
  • Lievito di birra fresco – 15 g o 5 g di secco
  • Acqua tiepida – 350 ml circa
  • Zucchero – 1 cucchiaio
  • Sale – 1 pizzico
  • Semi di anice – 1 cucchiaino facoltativo
  • Uvetta – 100 g ammollata e strizzata, facoltativa
  • Olio di semi per friggere
  • Zucchero semolato per decorare90-100 kcal per zeppola (a seconda della dimensione e del tipo di frittura

Method
 

  1. 🕒 Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 20 minuti
  5. Totale: circa 2 ore e 40 minuti
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Impasto: Sciogli il lievito in poca acqua tiepida con lo zucchero. In una ciotola grande versa la farina, unisci il lievito sciolto, l’acqua restante, il sale e i semi di anice. Impasta fino ad ottenere una pastella densa e appiccicosa. Aggiungi l’uvetta se desideri.
  8. Lievitazione: Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido.
  9. Frittura: Scalda abbondante olio in una padella profonda. Con due cucchiai bagnati, prendi piccole porzioni di impasto e falle scivolare nell’olio caldo. Friggi poche alla volta, girandole per dorarle uniformemente.
  10. Scolatura: Una volta dorate, scolale su carta assorbente.
  11. Finitura: Passa le zeppole ancora calde nello zucchero semolato.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevande: Un bicchiere di passito calabrese o malvasia dolce
  • Occasioni: Ottime per la colazione delle feste, il buffet natalizio, o come merenda in compagnia
  • Accompagnamenti: Frutta secca (noci, mandorle), miele colato sopra, o un velo di marmellata artigianale
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