🧁 Zeppole calabresi (Zippuli o Crespelle)

🧁 Zeppole calabresi (Zippuli o Crespelle)📜 Descrizione

Le zeppole calabresi, dette anche zippuli o crespelle, sono soffici frittelle dolci di pasta lievitata, tradizionalmente aromatizzate con semi di anice o arricchite con uvetta. Vengono preparate in occasione delle feste natalizie o della festa di San Giuseppe (19 marzo), spesso servite appena fritte e spolverate di zucchero. La loro semplicità le rende uno dei dolci più amati e tramandati nelle case calabresi.

Le zeppole hanno origini antiche e sono diffuse in diverse varianti in tutto il Sud Italia. In Calabria, assumono un'identità precisa con il nome di zippuli o crespelle. Questi dolci si preparavano soprattutto nei giorni di festa come il Natale e San Giuseppe, utilizzando ingredienti poveri ma fragranti, come il lievito madre, la farina e i semi di anice. In molte famiglie calabresi la tradizione vuole che le zeppole vengano fritte in grandi quantità e condivise con vicini e parenti, in un rituale di convivialità e abbondanza.

🏺 Descrizione storica

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Preparazione 2 20

Cottura 20

Tempo totale 2 40

Porzioni: 25

Portata: dolci della nonna, Pasticceria

Cucina: Calabrese

Calorie: 100

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Calorie
Circa 🍽️ Ingredienti per circa 25 zeppole
Farina 00 – 500 g
Lievito di birra fresco – 15 g o 5 g di secco
Acqua tiepida – 350 ml circa
Zucchero – 1 cucchiaio
Sale – 1 pizzico
Semi di anice – 1 cucchiaino facoltativo
Uvetta – 100 g ammollata e strizzata, facoltativa
Olio di semi per friggere
Zucchero semolato per decorare90-100 kcal per zeppola (a seconda della dimensione e del tipo di frittura

Method

🕒 Tempi di preparazione
Preparazione: 20 minuti
Lievitazione: 2 ore
Cottura: 20 minuti
Totale: circa 2 ore e 40 minuti
👨‍🍳 Preparazione
Impasto: Sciogli il lievito in poca acqua tiepida con lo zucchero. In una ciotola grande versa la farina, unisci il lievito sciolto, l’acqua restante, il sale e i semi di anice. Impasta fino ad ottenere una pastella densa e appiccicosa. Aggiungi l’uvetta se desideri.
Lievitazione: Copri l’impasto con un canovaccio umido e lascia lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido.
Frittura: Scalda abbondante olio in una padella profonda. Con due cucchiai bagnati, prendi piccole porzioni di impasto e falle scivolare nell’olio caldo. Friggi poche alla volta, girandole per dorarle uniformemente.
Scolatura: Una volta dorate, scolale su carta assorbente.
Finitura: Passa le zeppole ancora calde nello zucchero semolato.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

Bevande: Un bicchiere di passito calabrese o malvasia dolce
Occasioni: Ottime per la colazione delle feste, il buffet natalizio, o come merenda in compagnia
Accompagnamenti: Frutta secca (noci, mandorle), miele colato sopra, o un velo di marmellata artigianale