🥣 Strangolapreti alla Potentina

Di /

📝 Descrizione della ricetta:

Gli Strangolapreti alla potentina sono gnocchetti rustici realizzati con pane raffermo, formaggio grattugiato, uova, prezzemolo tritato e un tocco di noce moscata, mescolati in un impasto morbido e modellati a mano. A seconda delle tradizioni familiari, possono essere serviti con sugo di pomodoro piccante, oppure in una variante più rara ma suggestiva, con miele e peperoncino, per un equilibrio dolce-piccante.

📜 Descrizione storica:

Il nome “strangolapreti” ha origini incerte ma diffuse in molte zone d’Italia, legato spesso a piatti di recupero e a porzioni così abbondanti da “strozzare un prete goloso”. In Basilicata, in particolare a Potenza, questi gnocchetti rappresentano un piatto popolare e contadino, che nasce per non sprecare il pane vecchio e viene servito ancora oggi durante sagre o festività. La versione dolce-piccante con miele e peperoncino è tipica di alcune zone montane, legata a usanze agricole e culti antichi di origine medievale.

🥣 Strangolapreti alla Potentina

🥣 Strangolapreti alla Potentina

📝 Descrizione della ricetta:
Gli Strangolapreti alla potentina sono gnocchetti rustici realizzati con pane raffermo, formaggio grattugiato, uova, prezzemolo tritato e un tocco di noce moscata, mescolati in un impasto morbido e modellati a mano. A seconda delle tradizioni familiari, possono essere serviti con sugo di pomodoro piccante, oppure in una variante più rara ma suggestiva, con miele e peperoncino, per un equilibrio dolce-piccante.
Il nome “strangolapreti” ha origini incerte ma diffuse in molte zone d’Italia, legato spesso a piatti di recupero e a porzioni così abbondanti da “strozzare un prete goloso”. In Basilicata, in particolare a Potenza, questi gnocchetti rappresentano un piatto popolare e contadino, che nasce per non sprecare il pane vecchio e viene servito ancora oggi durante sagre o festività. La versione dolce-piccante con miele e peperoncino è tipica di alcune zone montane, legata a usanze agricole e culti antichi di origine medievale.
📜 Descrizione storica:
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 35 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 40 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Basilicata
Calorie: 480
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per porzione, versione salata:
  • Calorie: circa 480 kcal
  • Carboidrati: 45 g
  • Proteine: 18 g
  • Grassi: 22 g
  • Fibre: 3 g
  • 🔢 Ingredienti per 4 persone:
  • 300 g di pane raffermo grattugiato
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • 80 g di formaggio grattugiato pecorino o caciocavallo
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Sale e pepe q.b.
  • Per il condimento versione salata:
  • 300 g di sugo di pomodoro piccante
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • Per il condimento versione dolce-piccante:
  • 3 cucchiai di miele lucano
  • 1 pizzico di peperoncino secco in polvere

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di preparazione:
  2. Preparazione impasto: 20 minuti
  3. Formatura gnocchi: 15 minuti
  4. Cottura: 5-6 minuti
  5. Totale: circa 40 minuti
  6. 👩‍🍳 Preparazione:
  7. In una ciotola unisci il pane grattugiato, le uova, il latte, il formaggio, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe.
  8. Lavora il composto fino a ottenere un impasto compatto ma morbido.
  9. Forma con le mani degli gnocchetti ovali o rotondi grandi come una noce.
  10. Cuocili in abbondante acqua salata: quando salgono a galla, sono pronti.
  11. Scolali e condiscili:
  12. con sugo piccante al pomodoro per la versione salata
  13. con miele caldo e peperoncino per la versione dolce-piccante

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Vino (versione salata): Aglianico del Vulture giovane o rosato
  • Vino (versione dolce-piccante): Moscato secco o Greco passito
  • Contorno: Cicoria selvatica o patate alla contadina
  • Dolce (per versione salata): Biscotti secchi lucani (sasaniedde)
  • Pane: Tostato o crostini di pane di Matera
Torna in alto