🥣 Strangolapreti alla Potentina

📝 Descrizione della ricetta:

Gli Strangolapreti alla potentina sono gnocchetti rustici realizzati con pane raffermo, formaggio grattugiato, uova, prezzemolo tritato e un tocco di noce moscata, mescolati in un impasto morbido e modellati a mano. A seconda delle tradizioni familiari, possono essere serviti con sugo di pomodoro piccante, oppure in una variante più rara ma suggestiva, con miele e peperoncino, per un equilibrio dolce-piccante.

Il nome “strangolapreti” ha origini incerte ma diffuse in molte zone d’Italia, legato spesso a piatti di recupero e a porzioni così abbondanti da “strozzare un prete goloso”. In Basilicata, in particolare a Potenza, questi gnocchetti rappresentano un piatto popolare e contadino, che nasce per non sprecare il pane vecchio e viene servito ancora oggi durante sagre o festività. La versione dolce-piccante con miele e peperoncino è tipica di alcune zone montane, legata a usanze agricole e culti antichi di origine medievale.

📜 Descrizione storica:

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Preparazione 35

Cottura 5

Tempo totale 40

Porzioni: 4

Portata: Primi

Cucina: Basilicata

Calorie: 480

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Valori nutrizionali per porzione, versione salata:
Calorie: circa 480 kcal
Carboidrati: 45 g
Proteine: 18 g
Grassi: 22 g
Fibre: 3 g
🔢 Ingredienti per 4 persone:
300 g di pane raffermo grattugiato
2 uova
100 ml di latte
80 g di formaggio grattugiato pecorino o caciocavallo
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1 pizzico di noce moscata
Sale e pepe q.b.
Per il condimento versione salata:
300 g di sugo di pomodoro piccante
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio di aglio
Per il condimento versione dolce-piccante:
3 cucchiai di miele lucano
1 pizzico di peperoncino secco in polvere

Method

⏱️ Tempi di preparazione:
Preparazione impasto: 20 minuti
Formatura gnocchi: 15 minuti
Cottura: 5-6 minuti
Totale: circa 40 minuti
👩‍🍳 Preparazione:
In una ciotola unisci il pane grattugiato, le uova, il latte, il formaggio, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe.
Lavora il composto fino a ottenere un impasto compatto ma morbido.
Forma con le mani degli gnocchetti ovali o rotondi grandi come una noce.
Cuocili in abbondante acqua salata: quando salgono a galla, sono pronti.
Scolali e condiscili:
con sugo piccante al pomodoro per la versione salata
con miele caldo e peperoncino per la versione dolce-piccante

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

Vino (versione salata): Aglianico del Vulture giovane o rosato
Vino (versione dolce-piccante): Moscato secco o Greco passito
Contorno: Cicoria selvatica o patate alla contadina
Dolce (per versione salata): Biscotti secchi lucani (sasaniedde)
Pane: Tostato o crostini di pane di Matera