🧾 Pasta con pomodorini saltati e ricotta
📌 DescrizioneUn primo piatto veloce e gustoso della tradizione mediterranea: i pomodorini vengono saltati in padella con aglio e basilico per creare un condimento fresco e profumato, arricchito poi dalla cremosità della ricotta fresca. Ideale per un pranzo leggero ma appagante.
Ingredienti
Method
- ⏱ Tempi di lavorazione
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- 👨🍳 Preparazione
- Preparare il soffritto
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine con gli spicchi d’aglio schiacciati. Lascia insaporire per 1-2 minuti.
- Saltare i pomodorini
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, sala leggermente e cuoci a fiamma vivace per circa 7-8 minuti, finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro sughetto. Unisci il basilico spezzettato a mano.
- Cuocere la pasta
- Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
- Unire la ricotta
- Spegni il fuoco sotto la padella dei pomodorini, aggiungi la ricotta e mescola bene per amalgamarla. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una crema fluida.
- Mantecare
- Versa la pasta nella padella con il condimento e manteca bene per qualche minuto, fino a quando il tutto sarà ben legato.
- Servire
- Servi subito con una spolverata di pepe nero, foglioline di basilico e, se gradito, un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
Note
🍷 Abbinamento consigliato
- Vino: un bianco fresco e aromatico come un Inzolia o un Vermentino
- Pane: pane casereccio o focaccia all’olio
- Contorno: insalata verde con finocchi e arance per rinfrescare il palato