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🧾 Pasta con pomodorini saltati e ricotta

đź“Ś Descrizione
Un primo piatto veloce e gustoso della tradizione mediterranea: i pomodorini vengono saltati in padella con aglio e basilico per creare un condimento fresco e profumato, arricchito poi dalla cremositĂ  della ricotta fresca. Ideale per un pranzo leggero ma appagante.
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Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Siciliana
Calorie: 480
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 480 kcal a porzione
  • 🍝 Ingredienti per 4 persone
  • 360 g di pasta corta penne, fusilli o rigatoni
  • 300 g di pomodorini ciliegino o datterini
  • 200 g di ricotta fresca vaccina o di pecora
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Qualche foglia di basilico fresco
  • Facoltativo Parmigiano grattugiato q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 10 minuti
  3. Cottura: 15 minuti
  4. Tempo totale: 25 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Preparare il soffritto
  7. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine con gli spicchi d’aglio schiacciati. Lascia insaporire per 1-2 minuti.
  8. Saltare i pomodorini
  9. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, sala leggermente e cuoci a fiamma vivace per circa 7-8 minuti, finché non si ammorbidiscono e rilasciano il loro sughetto. Unisci il basilico spezzettato a mano.
  10. Cuocere la pasta
  11. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scolala al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
  12. Unire la ricotta
  13. Spegni il fuoco sotto la padella dei pomodorini, aggiungi la ricotta e mescola bene per amalgamarla. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere una crema fluida.
  14. Mantecare
  15. Versa la pasta nella padella con il condimento e manteca bene per qualche minuto, fino a quando il tutto sarĂ  ben legato.
  16. Servire
  17. Servi subito con una spolverata di pepe nero, foglioline di basilico e, se gradito, un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino: un bianco fresco e aromatico come un Inzolia o un Vermentino
  • Pane: pane casereccio o focaccia all’olio
  • Contorno: insalata verde con finocchi e arance per rinfrescare il palato