🍯 Cicerata

Descrizione della ricetta:
La cicerata è un dolce composto da minuscole palline di pasta fritta, simili a ceci, che vengono successivamente legate con miele caldo a formare una cupola, una corona o una composizione compatta simile a un piccolo “torrone”. Talvolta arricchita con scaglie di cioccolato, confettini colorati o frutta candita, la cicerata è un dolce festivo, allegro e scenografico.

Descrizione storica:
Tipico dolce natalizio lucano (con analogie in altre regioni del Sud, come gli struffoli campani), la cicerata prende il nome dalla forma delle palline che ricordano i ceci. Era preparato nei conventi e nelle case contadine con ingredienti semplici ma di grande significato simbolico: il miele come dono degli dei, la forma circolare come simbolo di eternità e buon augurio. Ogni famiglia tramandava la sua versione, con aggiunte di liquore, scorze o canditi.

🍯 Cicerata

🍯 Cicerata

Descrizione della ricetta:La cicerata è un dolce composto da minuscole palline di pasta fritta, simili a ceci, che vengono successivamente legate con miele caldo a formare una cupola, una corona o una composizione compatta simile a un piccolo “torrone”. Talvolta arricchita con scaglie di cioccolato, confettini colorati o frutta candita, la cicerata è un dolce festivo, allegro e scenografico.

Descrizione storica:Tipico dolce natalizio lucano (con analogie in altre regioni del Sud, come gli struffoli campani), la cicerata prende il nome dalla forma delle palline che ricordano i ceci. Era preparato nei conventi e nelle case contadine con ingredienti semplici ma di grande significato simbolico: il miele come dono degli dei, la forma circolare come simbolo di eternità e buon augurio. Ogni famiglia tramandava la sua versione, con aggiunte di liquore, scorze o canditi.

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Preparazione 45 minuti min

Cottura 35 minuti min

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Porzioni: 10

Portata: dolci della nonna, Rosticceria

Cucina: Basilicata

Calorie: 350

Ingredients Method Notes

Ingredienti

  

• 🔥 Calorie:
• Circa 350 kcal per porzione porzione media da 100-120 g
• 🔢 Ingredienti per 8-10 porzioni:
• Per le palline:
• 400 g di farina 00
• 3 uova
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di liquore Strega o limoncello
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di limone facoltativa
• Olio di semi per friggere
• Per il condimento:
• 250 g di miele millefiori
• 2 cucchiai di zucchero
• 50 g di frutta candita mista arancia, cedro
• Confettini colorati q.b. facoltativi
• Scaglie di cioccolato facoltative

Method

 

1. 🕰 Tempi di preparazione:
2. Preparazione impasto e formatura: 45 minuti
3. Frittura: 15-20 minuti
4. Assemblaggio con miele: 15 minuti
5. Tempo totale: Circa 1 ora e 30 minuti
6. 👨‍🍳 Preparazione passo passo:
7. Prepara l’impasto: mescola farina, uova, zucchero, sale, liquore e, se desideri, scorza di limone. Impasta fino a ottenere un composto liscio.
8. Lascia riposare per 30 minuti, poi taglia pezzetti piccoli e forma con le mani dei filoncini, da cui ricaverai delle palline grandi quanto un cece.
9. Friggi le palline poche per volta in olio caldo, fino a doratura. Scolale e mettile su carta assorbente.
10. In un pentolino, scalda il miele con lo zucchero fino a ottenere un composto fluido. Aggiungi le palline fritte e mescola.
11. Versa il composto su un piatto da portata leggermente inumidito o unto, formando una corona o una cupola.
12. Decora con frutta candita, confettini colorati o cioccolato a piacere. Lascia raffreddare per far rassodare il miele.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

• Ottima con vin santo, passito lucano o liquori digestivi (nocino, liquore all’alloro)
• Si serve come dessert natalizio, insieme ad altri dolci regionali (calzoncelli, cartellate)
• Può essere accompagnata da mandarini freschi o frutta secca per un contrasto aromatico