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🍯 Cicerata

Descrizione della ricetta:La cicerata è un dolce composto da minuscole palline di pasta fritta, simili a ceci, che vengono successivamente legate con miele caldo a formare una cupola, una corona o una composizione compatta simile a un piccolo “torrone”. Talvolta arricchita con scaglie di cioccolato, confettini colorati o frutta candita, la cicerata è un dolce festivo, allegro e scenografico.
Descrizione storica:Tipico dolce natalizio lucano (con analogie in altre regioni del Sud, come gli struffoli campani), la cicerata prende il nome dalla forma delle palline che ricordano i ceci. Era preparato nei conventi e nelle case contadine con ingredienti semplici ma di grande significato simbolico: il miele come dono degli dei, la forma circolare come simbolo di eternità e buon augurio. Ogni famiglia tramandava la sua versione, con aggiunte di liquore, scorze o canditi.
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Preparazione 45 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 10
Portata: dolci della nonna, Rosticceria
Cucina: Basilicata
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie:
  • Circa 350 kcal per porzione porzione media da 100-120 g
  • 🔢 Ingredienti per 8-10 porzioni:
  • Per le palline:
  • 400 g di farina 00
  • 3 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di liquore Strega o limoncello
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di limone facoltativa
  • Olio di semi per friggere
  • Per il condimento:
  • 250 g di miele millefiori
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 50 g di frutta candita mista arancia, cedro
  • Confettini colorati q.b. facoltativi
  • Scaglie di cioccolato facoltative

Method
 

  1. 🕰 Tempi di preparazione:
  2. Preparazione impasto e formatura: 45 minuti
  3. Frittura: 15-20 minuti
  4. Assemblaggio con miele: 15 minuti
  5. Tempo totale: Circa 1 ora e 30 minuti
  6. 👨‍🍳 Preparazione passo passo:
  7. Prepara l’impasto: mescola farina, uova, zucchero, sale, liquore e, se desideri, scorza di limone. Impasta fino a ottenere un composto liscio.
  8. Lascia riposare per 30 minuti, poi taglia pezzetti piccoli e forma con le mani dei filoncini, da cui ricaverai delle palline grandi quanto un cece.
  9. Friggi le palline poche per volta in olio caldo, fino a doratura. Scolale e mettile su carta assorbente.
  10. In un pentolino, scalda il miele con lo zucchero fino a ottenere un composto fluido. Aggiungi le palline fritte e mescola.
  11. Versa il composto su un piatto da portata leggermente inumidito o unto, formando una corona o una cupola.
  12. Decora con frutta candita, confettini colorati o cioccolato a piacere. Lascia raffreddare per far rassodare il miele.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati:

  • Ottima con vin santo, passito lucano o liquori digestivi (nocino, liquore all’alloro)
  • Si serve come dessert natalizio, insieme ad altri dolci regionali (calzoncelli, cartellate)
  • Può essere accompagnata da mandarini freschi o frutta secca per un contrasto aromatico