📜 Descrizione della ricetta
I Bocconotti di Maratea sono dolcetti monoporzione a forma di piccoli cestini, realizzati con pasta frolla friabile e un cuore di ripieno variabile: dalla classica marmellata di amarene al più goloso cioccolato fondente o alla pasta di mandorle. Vengono cotti in piccoli stampi (anche da tartelletta) e spolverati con zucchero a velo, risultando ideali per accompagnare il caffè o per essere serviti nei giorni di festa.
🏺 Descrizione storica
I bocconotti sono dolci antichi presenti in diverse regioni del Sud Italia, ma la versione lucana di Maratea si distingue per la raffinatezza della frolla e l’uso locale della marmellata di amarene selvatiche raccolte nei boschi circostanti. Tradizionalmente preparati per Natale, battesimi e matrimoni, questi dolcetti rappresentano un connubio perfetto tra semplicità contadina e dolcezza elegante. Il nome “bocconotto” deriva dal fatto che sono “un boccone” di dolcezza: piccoli, ma intensi.
🥧 Bocconotti di Maratea
🥧 Bocconotti di Maratea
Ingredienti
Method
- Categoria: Dolci tradizionali
- Regione: Basilicata – Maratea (PZ)
- Difficoltà: Media
- Porzioni: 10-12 bocconotti
- Tempo di preparazione: 40 min
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo totale: 1 ora
- 👨🍳 Preparazione
- Prepara la frolla: in una ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero. Aggiungi le uova, la buccia di limone e infine la farina setacciata con un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo 30 minuti.
- Prepara il ripieno:
- Se usi marmellata, non serve fare nulla.
- Se usi cioccolato, tritalo finemente.
- Se usi mandorle, mescola le mandorle tritate con zucchero e albume per ottenere una pasta morbida.
- Forma i bocconotti: stendi la frolla a circa 3 mm di spessore. Rivesti gli stampini imburrati, riempi con il ripieno scelto, poi copri con un altro dischetto di frolla o lascia aperti. Sigilla bene i bordi.
- Cuoci: in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno dorati.
- Servi: lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.
Note
🍷 Abbinamenti consigliati
- Bevande: ottimi con un bicchierino di rosolio, nocino o amaro lucano. Perfetti anche con caffè espresso o tè nero.
- Occasioni: dolce da fine pasto, colazione della domenica o merenda delle feste.
- Abbinamenti regionali: servili con altri dolci tipici lucani come le cartellate, i nocetti o i taralli glassati per un vassoio misto delle festivit