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🥧 Bocconotti di Maratea

📜 Descrizione della ricetta
I Bocconotti di Maratea sono dolcetti monoporzione a forma di piccoli cestini, realizzati con pasta frolla friabile e un cuore di ripieno variabile: dalla classica marmellata di amarene al più goloso cioccolato fondente o alla pasta di mandorle. Vengono cotti in piccoli stampi (anche da tartelletta) e spolverati con zucchero a velo, risultando ideali per accompagnare il caffè o per essere serviti nei giorni di festa.
I bocconotti sono dolci antichi presenti in diverse regioni del Sud Italia, ma la versione lucana di Maratea si distingue per la raffinatezza della frolla e l’uso locale della marmellata di amarene selvatiche raccolte nei boschi circostanti. Tradizionalmente preparati per Natale, battesimi e matrimoni, questi dolcetti rappresentano un connubio perfetto tra semplicità contadina e dolcezza elegante. Il nome “bocconotto” deriva dal fatto che sono “un boccone” di dolcezza: piccoli, ma intensi.
🏺 Descrizione storica
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Preparazione 40 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 12
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Basilicata
Calorie: 220
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 180-220 kcal per bocconotto dipende dal ripieno scelto: la versione al cioccolato è la più calorica, quella alla marmellata la più leggera.
  • 📝 Ingredienti
  • Per la frolla:
  • Farina 00: 300 g
  • Zucchero: 120 g
  • Burro: 150 g
  • Uova: 2 1 intero + 1 tuorlo
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • Un pizzico di sale
  • Per il ripieno scegli una variante o combinale:
  • Marmellata di amarene: 200 g
  • oppure: Cioccolato fondente tritato: 150 g
  • oppure: Mandorle tritate finemente: 150 g + 50 g zucchero + 1 albume
  • Per finire:
  • Zucchero a velo q.b.

Method
 

  1. Categoria: Dolci tradizionali
  2. Regione: Basilicata – Maratea (PZ)
  3. Difficoltà: Media
  4. Porzioni: 10-12 bocconotti
  5. Tempo di preparazione: 40 min
  6. Tempo di cottura: 20 min
  7. Tempo totale: 1 ora
  8. 👨‍🍳 Preparazione
  9. Prepara la frolla: in una ciotola lavora il burro morbido con lo zucchero. Aggiungi le uova, la buccia di limone e infine la farina setacciata con un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgi in pellicola e lascia riposare in frigo 30 minuti.
  10. Prepara il ripieno:
  11. Se usi marmellata, non serve fare nulla.
  12. Se usi cioccolato, tritalo finemente.
  13. Se usi mandorle, mescola le mandorle tritate con zucchero e albume per ottenere una pasta morbida.
  14. Forma i bocconotti: stendi la frolla a circa 3 mm di spessore. Rivesti gli stampini imburrati, riempi con il ripieno scelto, poi copri con un altro dischetto di frolla o lascia aperti. Sigilla bene i bordi.
  15. Cuoci: in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché saranno dorati.
  16. Servi: lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevande: ottimi con un bicchierino di rosolio, nocino o amaro lucano. Perfetti anche con caffè espresso o tè nero.
  • Occasioni: dolce da fine pasto, colazione della domenica o merenda delle feste.
  • Abbinamenti regionali: servili con altri dolci tipici lucani come le cartellate, i nocetti o i taralli glassati per un vassoio misto delle festivit