📖 Descrizione della ricetta

Il Dolce di tagliolini al miele è una preparazione antica e semplice, composta da tagliolini sottili (fatti in casa o secchi), cotti e conditi con miele caldo, frutta secca tritata, scorze d’agrumi e spezie come la cannella. Spesso viene cotto in forno fino a formare una leggera crosticina dorata. Ha una consistenza cremosa e profumata, con un gusto che ricorda i dolci delle feste popolari, poveri ma intensamente aromatici.

📚 Descrizione storica

Questo dolce affonda le sue radici nella cucina contadina campana, in particolare nell’entroterra del Cilento, Avellinese e Beneventano, dove si preparava durante il periodo natalizio con ingredienti di facile reperibilità. Veniva spesso servito come chiusura del cenone della Vigilia, in alternativa agli struffoli, condividendo con questi l’uso di miele e spezie. È anche parente di antichi dolci greci e mediorientali a base di pasta e miele.

🍯 Dolce di tagliolini al miele (detto anche Tagliolini dolci)

🍯 Dolce di tagliolini al miele (detto anche Tagliolini dolci)

📖 Descrizione della ricetta

Questo dolce affonda le sue radici nella cucina contadina campana, in particolare nell'entroterra del Cilento, Avellinese e Beneventano, dove si preparava durante il periodo natalizio con ingredienti di facile reperibilità. Veniva spesso servito come chiusura del cenone della Vigilia, in alternativa agli struffoli, condividendo con questi l’uso di miele e spezie. È anche parente di antichi dolci greci e mediorientali a base di pasta e miele.

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Preparazione 15

Cottura 20

Tempo totale 35

Porzioni: 4

Portata: dolci della nonna

Cucina: Campania

Calorie: 320

Ingredients Method Notes

Ingredienti

⚖️ Valori nutrizionali indicativi per porzione
Calorie: circa 320–350 kcal
Carboidrati: 55 g
Grassi: 10 g
Proteine: 7 g
🔥 Ingredienti per 4 persone
Tagliolini freschi o secchi: 250 g
Miele: 100 g preferibilmente millefiori o castagno
Noci o mandorle tritate: 80 g
Uvetta ammollata: 50 g facoltativa
Scorza d’arancia e/o limone grattugiata: q.b.
Cannella in polvere: 1/2 cucchiaino
Burro facoltativo: 1 noce per ungere la teglia
Zucchero a velo: q.b. per servire facoltativo

Method

⏲️ Tempi di preparazione
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti (forno)
Tempo totale: circa 35–40 minuti
🔪 Procedimento
Cuocere i tagliolini in acqua leggermente salata fino a metà cottura (se freschi bastano 2 minuti), poi scolarli.
In un tegame, scaldare il miele con la scorza d’arancia, la cannella e, se desiderato, una noce di burro.
Aggiungere la frutta secca tritata e l’uvetta scolata. Unire i tagliolini e mescolare bene.
Versare il tutto in una teglia imburrata (o rivestita con carta forno).
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15–20 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata.
Servire tiepido, eventualmente con una spolverata di zucchero a velo.
💡 Consigli utili
Puoi aggiungere cioccolato fondente grattugiato per una variante moderna.
Se preferisci una versione più compatta, aggiungi 1 uovo sbattuto prima di infornare.
Si conserva per 2–3 giorni in frigo, da scaldare prima di servire.
Variante “da riciclo”: si può fare anche con pasta avanzata, purché ben condita con miele e frutta secca.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

Vini dolci: Moscato, Vin Santo, Falanghina passita
Liquori: Rosolio agli agrumi, liquore alle noci
Ottimo anche con una tisana alla cannella o all’anice