Go Back

🍯 Dolce di tagliolini al miele (detto anche Tagliolini dolci)

📖 Descrizione della ricetta
Il Dolce di tagliolini al miele è una preparazione antica e semplice, composta da tagliolini sottili (fatti in casa o secchi), cotti e conditi con miele caldo, frutta secca tritata, scorze d’agrumi e spezie come la cannella. Spesso viene cotto in forno fino a formare una leggera crosticina dorata. Ha una consistenza cremosa e profumata, con un gusto che ricorda i dolci delle feste popolari, poveri ma intensamente aromatici.
Questo dolce affonda le sue radici nella cucina contadina campana, in particolare nell'entroterra del Cilento, Avellinese e Beneventano, dove si preparava durante il periodo natalizio con ingredienti di facile reperibilità. Veniva spesso servito come chiusura del cenone della Vigilia, in alternativa agli struffoli, condividendo con questi l’uso di miele e spezie. È anche parente di antichi dolci greci e mediorientali a base di pasta e miele.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 15 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4
Portata: dolci della nonna
Cucina: Campania
Calorie: 320
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • ⚖️ Valori nutrizionali indicativi per porzione
  • Calorie: circa 320–350 kcal
  • Carboidrati: 55 g
  • Grassi: 10 g
  • Proteine: 7 g
  • 🔥 Ingredienti per 4 persone
  • Tagliolini freschi o secchi: 250 g
  • Miele: 100 g preferibilmente millefiori o castagno
  • Noci o mandorle tritate: 80 g
  • Uvetta ammollata: 50 g facoltativa
  • Scorza d’arancia e/o limone grattugiata: q.b.
  • Cannella in polvere: 1/2 cucchiaino
  • Burro facoltativo: 1 noce per ungere la teglia
  • Zucchero a velo: q.b. per servire facoltativo

Method
 

  1. ⏲️ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 20 minuti (forno)
  4. Tempo totale: circa 35–40 minuti
  5. 🔪 Procedimento
  6. Cuocere i tagliolini in acqua leggermente salata fino a metà cottura (se freschi bastano 2 minuti), poi scolarli.
  7. In un tegame, scaldare il miele con la scorza d’arancia, la cannella e, se desiderato, una noce di burro.
  8. Aggiungere la frutta secca tritata e l’uvetta scolata. Unire i tagliolini e mescolare bene.
  9. Versare il tutto in una teglia imburrata (o rivestita con carta forno).
  10. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15–20 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata.
  11. Servire tiepido, eventualmente con una spolverata di zucchero a velo.
  12. 💡 Consigli utili
  13. Puoi aggiungere cioccolato fondente grattugiato per una variante moderna.
  14. Se preferisci una versione più compatta, aggiungi 1 uovo sbattuto prima di infornare.
  15. Si conserva per 2–3 giorni in frigo, da scaldare prima di servire.
  16. Variante “da riciclo”: si può fare anche con pasta avanzata, purché ben condita con miele e frutta secca.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini dolci: Moscato, Vin Santo, Falanghina passita
  • Liquori: Rosolio agli agrumi, liquore alle noci
  • Ottimo anche con una tisana alla cannella o all’anice