🐇 Coniglio alla Pantesca
📌 DescrizioneIl coniglio alla pantesca è un piatto tipico dell’isola di Pantelleria, che unisce la delicatezza della carne di coniglio con i sapori intensi del Mediterraneo: capperi, olive nere, origano, aglio e pomodorini. Una ricetta semplice ma intensa, perfetta per una cena rustica o una domenica in famiglia.
Ingredienti
Method
- 🕒 Tempi di lavorazione
- Preparazione: 25 minuti
- Marinatura: 2 ore
- Cottura: 1 ora e 15 minuti
- Tempo totale: circa 3 ore e 40 minuti
- 👨🍳 Preparazione
- Marinatura: In una ciotola capiente, mettere i pezzi di coniglio con aglio schiacciato, vino bianco, alloro, un pizzico di pepe e un filo d’olio. Coprire e lasciare marinare per almeno 2 ore in frigo.
- Soffritto: In una casseruola, soffriggere la cipolla affettata in olio extravergine d’oliva. Aggiungere il coniglio scolato dalla marinata e farlo rosolare da tutti i lati.
- Cottura: Unire i pomodorini tagliati a metà, le olive, i capperi, l’origano e un pizzico di sale. Mescolare bene.
- Stufatura: Versare la marinata filtrata e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 15 minuti con coperchio, finché il coniglio sarà tenero e il sugo ristretto.
- Riposo: Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
Note
🍷 Abbinamento consigliato
- Vino: Un Etna Rosso DOC o un Cerasuolo di Vittoria si sposano perfettamente con i sapori decisi e aromatici del piatto.
- Contorno: Ottimo con patate al forno, pane casereccio o una insalata pantesca (patate, cipolla rossa, pomodori, olive e capperi).