📍 Dolce pasquale tipico del Molise interno (soprattutto Alto Molise)
🎉 Occasione: Pasqua e giorni di festa primaverili

📖 Descrizione della ricetta

I Fiadoni dolci sono piccole tortine o mezzelune di pasta lievitata, ripiene di ricotta dolce aromatizzata con zucchero, cannella o scorza d’arancia. Si distinguono dai fiadoni salati, anch’essi tipici del Molise e dell’Abruzzo, che invece contengono formaggio stagionato e uova. I fiadoni dolci vengono consumati a colazione o merenda durante le festività pasquali, spesso serviti freddi o leggermente tiepidi.

📜 Descrizione storica

I fiadoni dolci hanno radici antiche, e la loro preparazione era un rituale familiare del periodo quaresimale. Rappresentavano la rinascita primaverile, grazie alla presenza di uova e ricotta, simboli di fertilità e abbondanza. Venivano cotti nei forni a legna e conservati per essere consumati nei giorni successivi alla Pasqua. La ricotta, rigorosamente di pecora, veniva zuccherata e profumata con aromi naturali, secondo le tradizioni locali.

✍️ Versione manoscritta d’epoca (trascrizione da quaderno rurale, Agnone, fine ‘800)

“Fiaduni dolci: farina e ova, un poco di lievito, si fa la pasta e si lascia levare. Si fa ripieno con la ricotta, zuccaro, scorza d’arancia, cannella. Si fanno a forma di mezza luna o tonda e si mettono al forno caldo.”

🥮 Fiadoni dolci molisani

📍 Dolce pasquale tipico del Molise interno (soprattutto Alto Molise)
🎉 Occasione: Pasqua e giorni di festa primaverili

🥮 Fiadoni dolci molisani 📍 Dolce pasquale tipico del Molise interno (soprattutto Alto Molise) 🎉 Occasione: Pasqua e giorni di festa primaverili

📖 Descrizione della ricetta

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 2 30

Cottura 25

Tempo totale 2 55

Porzioni: 12 fiadoni dolci

Portata: dolci della nonna, Pasticceria

Cucina: Molise

Calorie: 250

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Calorie per 1 fiadone dolce medio
Circa 220–250 kcal
📝 Ingredienti per circa 12 fiadoni dolci
Per l’impasto:
Farina 00 – 500 g
Zucchero – 80 g
Uova – 2
Latte tiepido – 150 ml
Lievito di birra fresco – 10 g oppure 3 g secco
Olio di semi – 50 ml
Un pizzico di sale
Buccia grattugiata di 1 limone
Per il ripieno:
Ricotta di pecora ben scolata – 400 g
Zucchero – 120 g
1 uovo
Cannella in polvere – 1 cucchiaino
Scorza grattugiata di arancia – 1 facoltativo
Vaniglia o liquore dolce facoltativo

Method

⏱️ Tempi
Preparazione: 30 min
Lievitazione: 2 ore
Cottura: 25 min
Totale: circa 3 ore
👩‍🍳 Preparazione
Prepara l’impasto:
Sciogli il lievito nel latte tiepido. In una ciotola capiente mescola farina, zucchero, uova, olio, sale, buccia di limone e il latte con lievito. Lavora fino a ottenere un impasto morbido. Lascia lievitare per circa 2 ore, coperto.
Prepara il ripieno:
In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero, l’uovo, la cannella, e la scorza d’arancia. Il composto deve essere omogeneo ma non troppo liquido.
Forma i fiadoni:
Stendi l’impasto lievitato su una spianatoia a circa 5 mm. Ritaglia dei dischi o ovali (diametro 8–10 cm), farciscili con un cucchiaio di ripieno e chiudi a mezza luna o tonda, premendo bene i bordi.
Cottura:
Disponili su una teglia con carta forno, spennella con tuorlo sbattuto e cuoci in forno statico a 180°C per 20–25 minuti, finché ben dorati.
💡 Consigli utili
La ricotta deve essere ben scolata: lasciala in frigo su un setaccio per qualche ora.
Puoi congelarli da cotti (senza glassa) e riscaldarli al bisogno.
In alcune varianti moderne si aggiunge un po’ di marmellata al ripieno o si spolverano con zucchero a velo.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

Ideali con rosolio, liquore all’uovo, o vin santo
Ottimi anche con tè nero o latte caldo a colazione pasquale