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🥮 Fiadoni dolci molisani 📍 Dolce pasquale tipico del Molise interno (soprattutto Alto Molise) 🎉 Occasione: Pasqua e giorni di festa primaverili

đź“– Descrizione della ricetta
I Fiadoni dolci sono piccole tortine o mezzelune di pasta lievitata, ripiene di ricotta dolce aromatizzata con zucchero, cannella o scorza d’arancia. Si distinguono dai fiadoni salati, anch’essi tipici del Molise e dell’Abruzzo, che invece contengono formaggio stagionato e uova. I fiadoni dolci vengono consumati a colazione o merenda durante le festività pasquali, spesso serviti freddi o leggermente tiepidi.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 2 ore 55 minuti
Porzioni: 12 fiadoni dolci
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Molise
Calorie: 250
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per 1 fiadone dolce medio
  • Circa 220–250 kcal
  • đź“ť Ingredienti per circa 12 fiadoni dolci
  • Per l’impasto:
  • Farina 00 – 500 g
  • Zucchero – 80 g
  • Uova – 2
  • Latte tiepido – 150 ml
  • Lievito di birra fresco – 10 g oppure 3 g secco
  • Olio di semi – 50 ml
  • Un pizzico di sale
  • Buccia grattugiata di 1 limone
  • Per il ripieno:
  • Ricotta di pecora ben scolata – 400 g
  • Zucchero – 120 g
  • 1 uovo
  • Cannella in polvere – 1 cucchiaino
  • Scorza grattugiata di arancia – 1 facoltativo
  • Vaniglia o liquore dolce facoltativo

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 30 min
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 25 min
  5. Totale: circa 3 ore
  6. 👩‍🍳 Preparazione
  7. Prepara l’impasto:
  8. Sciogli il lievito nel latte tiepido. In una ciotola capiente mescola farina, zucchero, uova, olio, sale, buccia di limone e il latte con lievito. Lavora fino a ottenere un impasto morbido. Lascia lievitare per circa 2 ore, coperto.
  9. Prepara il ripieno:
  10. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero, l’uovo, la cannella, e la scorza d’arancia. Il composto deve essere omogeneo ma non troppo liquido.
  11. Forma i fiadoni:
  12. Stendi l’impasto lievitato su una spianatoia a circa 5 mm. Ritaglia dei dischi o ovali (diametro 8–10 cm), farciscili con un cucchiaio di ripieno e chiudi a mezza luna o tonda, premendo bene i bordi.
  13. Cottura:
  14. Disponili su una teglia con carta forno, spennella con tuorlo sbattuto e cuoci in forno statico a 180°C per 20–25 minuti, finché ben dorati.
  15. đź’ˇ Consigli utili
  16. La ricotta deve essere ben scolata: lasciala in frigo su un setaccio per qualche ora.
  17. Puoi congelarli da cotti (senza glassa) e riscaldarli al bisogno.
  18. In alcune varianti moderne si aggiunge un po’ di marmellata al ripieno o si spolverano con zucchero a velo.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Ideali con rosolio, liquore all’uovo, o vin santo
  • Ottimi anche con tè nero o latte caldo a colazione pasquale