Name: 📝 Pasta con Pesto di Pistacchio di Bronte
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 🔥 Calorie; Circa 580 kcal a porzione (versione base senza speck o mascarpone); Con aggiunta di speck o mascarpone: fino a 680 kcal a porzione; 🍝 Ingredienti per 4 persone; 320 g di pasta (fusilli, penne o trofie); 100 g di pistacchi di Bronte sgusciati e non salati; 50 g di parmigiano grattugiato; 1 spicchio d'aglio (facoltativo); 60 ml di olio extravergine d'oliva; 40 ml di acqua (fredda o di cottura della pasta); Sale e pepe q.b.; Facoltativo 80 g di speck o pancetta a dadini; Facoltativo 1 cucchiaio di ricotta o mascarpone per una versione più cremosa

📝 Pasta con Pesto di Pistacchio di Bronte

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Preparazione 10

Cottura 10

Tempo totale 20

Porzioni: 4

Portata: Primi

Cucina: Siciliana

Calorie: 580

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Calorie
Circa 580 kcal a porzione versione base senza speck o mascarpone
Con aggiunta di speck o mascarpone: fino a 680 kcal a porzione
🍝 Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta fusilli, penne o trofie
100 g di pistacchi di Bronte sgusciati e non salati
50 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio facoltativo
60 ml di olio extravergine d’oliva
40 ml di acqua fredda o di cottura della pasta
Sale e pepe q.b.
Facoltativo 80 g di speck o pancetta a dadini
Facoltativo 1 cucchiaio di ricotta o mascarpone per una versione più cremosa

Method

⏱️ Tempi di lavorazione
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
👨‍🍳 Preparazione
Preparare il pesto:
In un mixer, frulla i pistacchi con l’olio, il parmigiano, l’aglio (se gradito), un pizzico di sale e pepe. Aggiungi l’acqua poco alla volta fino a ottenere una consistenza cremosa ma non troppo liquida.
Cuocere la pasta:
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente. Conserva una tazzina di acqua di cottura.
Condire la pasta:
In una padella ampia, scalda leggermente il pesto (senza cuocerlo troppo). Aggiungi la pasta scolata e mescola bene, aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare.
(Facoltativo) Aggiunta speck/pancetta:
Se desideri, rosola lo speck in una padella senza grassi e aggiungilo alla pasta per un tocco affumicato.
Servire:
Impiatta e completa con una spolverata di pistacchi tritati grossolanamente o una grattugiata di formaggio.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

Vino: un bianco secco e aromatico come l’Etna Bianco, Inzolia o un Grillo siciliano
Pane: crostini integrali o di semola, per accompagnare eventuale pesto extra
Secondo suggerito: involtini di pesce spada o una semplice insalata di agrumi